Ricetta documentata

Mandazi kenioti

Panini lievitati kenioti, aromatizzati con cardamomo e cannella, tagliati a triangoli e fritti. Questa versione contiene latte di cocco; alcune fonti chiamano mahamri questa variante.

Il mandazi è un pane fritto dell’Africa orientale, popolare in Kenya e lungo la costa swahili. Esistono varianti con acqua o latte di cocco; questa ricetta usa il latte di cocco, una versione che alcune fonti chiamano mahamri. L’impasto è leggermente dolce e si può servire semplice o spolverato di zucchero a velo.

Tempo totale240 min
DifficoltàIntermedia
porzioni4
Mandazi kenioti
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Senza fretta

Preparazione

  1. 01

    Mescolare e impastare

    Mescola il lievito con l’acqua tiepida e il latte di cocco. Incorpora lo zucchero, l’uovo sbattuto e il burro. Aggiungi la farina, il cardamomo, la cannella e il sale; impasta per 10 minuti, finché l’impasto è morbido ed elastico e non si attacca più alle mani. Copri e lascia riposare in un luogo caldo per circa 2 ore e 30 minuti, o finché raddoppia di volume.

    160 min
  2. 02

    Formare e lasciare riposare

    Dividi l’impasto in porzioni. Appiattisci ogni porzione formando un disco e tagliala in quattro triangoli. Disponili distanziati, coprili e lasciali riposare per 45 minuti.

    45 min
  3. 03

    Friggere i mandazi

    Scalda l’olio vegetale a 175 °C. Friggi i triangoli in più riprese per circa 2 minuti per lato, girandoli, finché sono gonfi e dorati. Scolali con cautela.

    30 min
  4. 04

    Scolare e completare

    Scola i mandazi su carta assorbente. Al momento di servirli, spolverali con lo zucchero a velo.

Fonti e revisione

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