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RezepteKenianische Mandazi
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Dokumentiertes Rezept

Kenianische Mandazi

Kenianische Hefebrötchen mit Kardamom und Zimt, in Dreiecke geschnitten und frittiert. Diese Version enthält Kokosmilch; einige Quellen bezeichnen diese Variante als Mahamri.

Mandazi ist ein frittiertes Brot aus Ostafrika, das in Kenia und an der Swahili-Küste beliebt ist. Es gibt Varianten mit Wasser oder Kokosmilch; dieses Rezept verwendet Kokosmilch, eine Variante, die einige Quellen Mahamri nennen. Der Teig ist leicht süß und kann pur oder mit Puderzucker bestäubt serviert werden.

· Veröffentlicht am

Gesamtzeit240 Min.
SchwierigkeitMittel
Portionen4
Kenianische Mandazi
Diese KI-generierte redaktionelle Illustration belegt keinen Küchentest des Rezepts.
Ganz in Ruhe

Zubereitung

  1. 01

    Mischen und kneten

    Vermische die Hefe mit dem warmen Wasser und der Kokosmilch. Rühre Zucker, verquirltes Ei und Butter ein. Gib Mehl, Kardamom, Zimt und Salz dazu; knete den Teig 10 Minuten, bis er weich und elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden und 30 Minuten gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

    160 Min.
  2. 02

    Formen und ruhen lassen

    Teile den Teig in Portionen. Drücke jede Portion zu einer Scheibe flach und schneide sie in vier Dreiecke. Lege sie mit Abstand zueinander hin, decke sie ab und lasse sie 45 Minuten ruhen.

    45 Min.
  3. 03

    Mandazi frittieren

    Erhitze das Pflanzenöl auf 175 °C. Frittiere die Dreiecke portionsweise etwa 2 Minuten pro Seite und wende sie, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Nimm sie vorsichtig heraus.

    30 Min.
  4. 04

    Abtropfen lassen und fertigstellen

    Lasse die Mandazi auf Küchenpapier abtropfen. Bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker.

Quellen und Prüfung

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  51. Activación Efectiva de la Levadura | PDF | Levadura | Azúcar es.scribd.com/document/377715314/Activacion-de-La-Levadura

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