Lentejas estofadas con verduras y tomate
Guiso vegetariano de lentejas secas con cebolla, zanahoria, pimiento y tomate, terminado con un sofrito de pimentón.
Un guiso sencillo de lentejas con verduras y tomate. Las lentejas se cuecen hasta quedar tiernas y se mezclan con un sofrito suave para dar cuerpo al caldo.
Preparación
- 01
Preparar las lentejas y las verduras
Enjuaga las lentejas y déjalas en remojo solo si lo recomienda el envase. Pica la cebolla y el pimiento; pela y corta las zanahorias en trozos pequeños, tritura o ralla el tomate y pica el ajo.
20 min - 02
Cocer las lentejas
Pon las lentejas en una cazuela con el agua y la hoja de laurel. Añade las zanahorias y lleva a ebullición; después, mantén una cocción suave. Vigila el nivel del agua y añade más si hace falta. Cuece hasta que las lentejas y las zanahorias estén tiernas; el tiempo puede variar, así que sigue el envase si indica un tiempo de cocción.
- 03
Preparar el sofrito
Mientras se cuecen las lentejas, calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos. Añade el ajo y cocina brevemente. Incorpora el tomate y deja que pierda parte de su líquido. Retira la sartén del fuego, agrega el pimentón dulce y remueve enseguida para que no se tueste en exceso.
- 04
Terminar el guiso
Cuando las lentejas estén tiernas, incorpora el sofrito a la cazuela. Añade la sal, mezcla con suavidad y deja que el guiso se integre unos minutos. Prueba y ajusta la sal si hace falta; deja reposar antes de servir.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- ALIMENTACIÓN SALUDABLE Conservación de los alimentos www.oficinadeaccesibilidaduniversal.es/doc/nutricion/alimentos/ALIMENTACI%C3%93N%20SALUDABLE…
- Riesgos para la salud humana relacionados con la presencia de lectinas vegetales en los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/plain-language-summary/risks-human-health-related-presence-plant-lecti…
- Cómo conservar más tiempo frutas y verduras en verano www.abc.es/bienestar/alimentacion/abci-como-conservar-mas-tiempo-frutas-y-verduras-verano-20…
- Desarrollando innovaciones para la seguridad alimentaria y nutricional con base en la biodiversidad doi.org/10.4160/9789290604518
- Lentejas Estofadas - Conservas Cachopo conservascachopo.com/productos-de-cultivo-ecologico/conservas-ecologicas/lentejas-estofadas
- Nutritional Composition and Functional Properties of Commonly Consumed Lentils: Impact of Commercial Lentil Types and Cooking Processes - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42650590/
- Lentejas guisadas con verduras | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2021/01/11/receta/1610360965_388902.html
- Lentejas estofadas, el plato tradicional muy saludable www.bonviveur.es/recetas/lentejas-estofadas-con-verduras
- La cocina de Rebeca: Lentejas con verduras (o lentejas viudas) www.lacocinaderebeca.es/2021/02/lentejas-verduras-viudas.html
- Lentejas estofadas con verduras, la receta de la abuela que siempre triunfa www.lecturas.com/recetas/lentejas-estofadas-verduras_3408.html
- Lentejas estofadas. | Una bruja en la cocina | Blog Recetas fáciles y rápidas www.unabrujaenlacocina.com/legumbres/lentejas-estofadas/
- Lentejas estofadas con verduras | Central Lechera Asturiana www.centrallecheraasturiana.es/recetas/lentejas-estofadas-con-verduras/
- Lentejas estofadas - Lourdes Ferrándiz & Isabel Maestre - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/lentejas-estofadas-2
- AF-1515001_recetario_v7.indd www.geicam.org/wp-content/uploads/2016/02/recetario-cancer-de-mama.pdf
- Lentejas estofadas - Recetas italianas de GialloZafferano www.giallozafferano.es/recetas/Lentejas-estofadas.html
- Estofado de lentejas y tomate projectfoodbox.org/es/recetas/tomato-lentil-stew
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».