Causa limeña de pollo
Entrante peruano frío de capas de papa sazonada con ají amarillo y lima, pollo con mayonesa y aguacate.
Esta versión de la causa limeña se prepara con papa prensada y sazonada, y un relleno de pollo cocido, cebolla morada y mayonesa, acompañado de aguacate. Se sirve fría; también existen variantes documentadas con atún.
Preparación
- 01
Cocer las papas
Cuece las papas enteras y con piel en agua durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas. Pélalas mientras aún están calientes.
30 min - 02
Sazonar la papa
Prensa o aplasta las papas calientes hasta que no queden trozos. Incorpora la pasta de ají amarillo, el zumo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla solo hasta obtener un puré uniforme y manejable.
- 03
Enfriar el puré
Tapa el puré y refrigéralo durante unas 2 horas, hasta que se enfríe por completo.
120 min - 04
Preparar el relleno
Mezcla el pollo cocido desmenuzado con la cebolla morada picada y la mayonesa.
- 05
Cortar el aguacate
Retira el hueso y la piel del aguacate y córtalo en láminas.
- 06
Montar la causa
En un aro o molde, extiende un tercio del puré de papa como base. Añade el relleno de pollo y luego otro tercio de puré. Forma una capa con las láminas de aguacate y cúbrela con el puré restante. Alisa con cuidado y refrigera hasta el momento de servir.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- MANUAL DE COMIDAS PREPARADAS www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/manuales_criterios_de_control_minorista/archivopub…
- Informe de resultados del proyecto de BUENAS PRÁCTICAS www.aesan.gob.es/va/dam/jcr:9bbd82a8-8a79-4860-b87f-0cbc767dd6b4/Presentacion_4_jose_manuel_…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=b3i8DUB0Hmg
- Causa limeña, el entrante ideal para los días de calor - Jaleo en la Cocina www.jaleoenlacocina.com/2025/08/causa-limena-casera-receta-peruana.html
- Yuli’s Causa Limeña, in Honor of Her Mother and Childhood in Peru – Familia Kitchen familiakitchen.com/es/yulis-causa-limena-in-honor-of-her-mother-and-childhood-in-peru/
- Causa limeña o causa rellena: receta tradicional peruana fácil y rápida www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/causa-rellena-receta-tradicional-peruana
- Causa limeña, la receta tradicional peruana explicada paso a paso bonviveur.com/es/recetas/causa-limena-casera
- Causa limeña - La Rosa dulce www.larosadulce.com/2024/04/causa-limena.html
- Causa a la limeña - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Causa_a_la_lime%C3%B1a
- Causa limeña: así nació este histórico y delicioso plato peruano peru.info/es-pe/gastronomia/blogperu/2/13/causa-limena--asi-nacio-este-historico-y-delicioso…
- La historia de nuestro plato bandera: La causa limeña | Avenida Perú Restaurant avenidaperurestaurant.com/la-historia-de-nuestro-plato-bandera-la-causa-limena/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».