Causa limeña de frango
Entrada peruana fria em camadas de batata temperada com ají amarillo e lima, frango com maionese e abacate.
Esta versão da causa limeña é feita com batata amassada e temperada e um recheio de frango cozido, cebola roxa e maionese, acompanhado de abacate. É servida fria; também há variantes documentadas com atum.
Preparação
- 01
Cozinhar as batatas
Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água por cerca de 30 minutos, até ficarem macias. Descasque-as enquanto ainda estão quentes.
30 min - 02
Temperar a batata
Passe ou amasse as batatas quentes até não restarem pedaços. Junte a pasta de ají amarillo, o sumo de lima, o azeite, o sal e a pimenta. Misture apenas até obter um purê homogêneo e moldável.
- 03
Esfriar o purê
Cubra o purê e leve à geladeira por cerca de 2 horas, até esfriar completamente.
120 min - 04
Preparar o recheio
Misture o frango cozido desfiado com a cebola roxa picada bem fina e a maionese.
- 05
Fatiar o abacate
Retire o caroço e a casca do abacate e corte-o em fatias.
- 06
Montar a causa
Em um aro ou forma, espalhe um terço do purê de batata para formar a base. Acrescente o recheio de frango e depois mais um terço do purê. Disponha as fatias de abacate em uma camada e cubra com o purê restante. Alise com cuidado e leve à geladeira até a hora de servir.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- MANUAL DE COMIDAS PREPARADAS www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/manuales_criterios_de_control_minorista/archivopub…
- Informe de resultados del proyecto de BUENAS PRÁCTICAS www.aesan.gob.es/va/dam/jcr:9bbd82a8-8a79-4860-b87f-0cbc767dd6b4/Presentacion_4_jose_manuel_…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=b3i8DUB0Hmg
- Causa limeña, el entrante ideal para los días de calor - Jaleo en la Cocina www.jaleoenlacocina.com/2025/08/causa-limena-casera-receta-peruana.html
- Yuli’s Causa Limeña, in Honor of Her Mother and Childhood in Peru – Familia Kitchen familiakitchen.com/es/yulis-causa-limena-in-honor-of-her-mother-and-childhood-in-peru/
- Causa limeña o causa rellena: receta tradicional peruana fácil y rápida www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/causa-rellena-receta-tradicional-peruana
- Causa limeña, la receta tradicional peruana explicada paso a paso bonviveur.com/es/recetas/causa-limena-casera
- Causa limeña - La Rosa dulce www.larosadulce.com/2024/04/causa-limena.html
- Causa a la limeña - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Causa_a_la_lime%C3%B1a
- Causa limeña: así nació este histórico y delicioso plato peruano peru.info/es-pe/gastronomia/blogperu/2/13/causa-limena--asi-nacio-este-historico-y-delicioso…
- La historia de nuestro plato bandera: La causa limeña | Avenida Perú Restaurant avenidaperurestaurant.com/la-historia-de-nuestro-plato-bandera-la-causa-limena/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.