Causa limeña au poulet
Entrée péruvienne froide en couches de pommes de terre assaisonnées au piment jaune et au citron vert, de poulet à la mayonnaise et d’avocat.
Cette version de la causa limeña se prépare avec des pommes de terre écrasées et assaisonnées, et une garniture de poulet cuit, d’oignon rouge et de mayonnaise, accompagnée d’avocat. Elle se sert froide ; des variantes documentées existent aussi avec du thon.
Préparation
- 01
Cuire les pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre entières et non pelées dans l’eau pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pelez-les encore chaudes.
30 min - 02
Assaisonner les pommes de terre
Écrasez ou pressez les pommes de terre chaudes jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux. Incorporez la pâte de piment jaune, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez juste assez pour obtenir une purée homogène et souple.
- 03
Faire refroidir la purée
Couvrez la purée et réfrigérez-la pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie.
120 min - 04
Préparer la garniture
Mélangez le poulet cuit effiloché avec l’oignon rouge finement haché et la mayonnaise.
- 05
Couper l’avocat
Retirez le noyau et la peau de l’avocat, puis coupez-le en tranches.
- 06
Monter la causa
Dans un cercle ou un moule, étalez un tiers de la purée de pommes de terre pour former la base. Ajoutez la garniture au poulet, puis un autre tiers de purée. Disposez les tranches d’avocat en couche et recouvrez avec le reste de purée. Lissez délicatement et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- MANUAL DE COMIDAS PREPARADAS www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/manuales_criterios_de_control_minorista/archivopub…
- Informe de resultados del proyecto de BUENAS PRÁCTICAS www.aesan.gob.es/va/dam/jcr:9bbd82a8-8a79-4860-b87f-0cbc767dd6b4/Presentacion_4_jose_manuel_…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=b3i8DUB0Hmg
- Causa limeña, el entrante ideal para los días de calor - Jaleo en la Cocina www.jaleoenlacocina.com/2025/08/causa-limena-casera-receta-peruana.html
- Yuli’s Causa Limeña, in Honor of Her Mother and Childhood in Peru – Familia Kitchen familiakitchen.com/es/yulis-causa-limena-in-honor-of-her-mother-and-childhood-in-peru/
- Causa limeña o causa rellena: receta tradicional peruana fácil y rápida www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/causa-rellena-receta-tradicional-peruana
- Causa limeña, la receta tradicional peruana explicada paso a paso bonviveur.com/es/recetas/causa-limena-casera
- Causa limeña - La Rosa dulce www.larosadulce.com/2024/04/causa-limena.html
- Causa a la limeña - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Causa_a_la_lime%C3%B1a
- Causa limeña: así nació este histórico y delicioso plato peruano peru.info/es-pe/gastronomia/blogperu/2/13/causa-limena--asi-nacio-este-historico-y-delicioso…
- La historia de nuestro plato bandera: La causa limeña | Avenida Perú Restaurant avenidaperurestaurant.com/la-historia-de-nuestro-plato-bandera-la-causa-limena/
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