Causa limeña al pollo
Antipasto peruviano freddo a strati di patate condite con ají amarillo e lime, pollo alla maionese e avocado.
Questa versione della causa limeña si prepara con patate schiacciate e condite e un ripieno di pollo cotto, cipolla rossa e maionese, accompagnato da avocado. Si serve fredda; sono documentate anche varianti con il tonno.
Preparazione
- 01
Cuocere le patate
Cuoci le patate intere e con la buccia in acqua per circa 30 minuti, finché sono tenere. Pelale mentre sono ancora calde.
30 min - 02
Condire le patate
Schiaccia o passa le patate calde finché non restano grumi. Aggiungi la pasta di ají amarillo, il succo di lime, l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Mescola solo finché ottieni una purea omogenea e lavorabile.
- 03
Raffreddare la purea
Copri la purea e mettila in frigorifero per circa 2 ore, finché è completamente fredda.
120 min - 04
Preparare il ripieno
Mescola il pollo cotto sfilacciato con la cipolla rossa tritata finemente e la maionese.
- 05
Affettare l’avocado
Togli il nocciolo e la buccia dell’avocado, poi taglialo a fette.
- 06
Comporre la causa
In un anello o in uno stampo, stendi un terzo della purea di patate come base. Aggiungi il ripieno di pollo e poi un altro terzo di purea. Disponi le fette di avocado in uno strato e coprile con la purea restante. Liscia delicatamente e metti in frigorifero fino al momento di servire.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- MANUAL DE COMIDAS PREPARADAS www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/manuales_criterios_de_control_minorista/archivopub…
- Informe de resultados del proyecto de BUENAS PRÁCTICAS www.aesan.gob.es/va/dam/jcr:9bbd82a8-8a79-4860-b87f-0cbc767dd6b4/Presentacion_4_jose_manuel_…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=b3i8DUB0Hmg
- Causa limeña, el entrante ideal para los días de calor - Jaleo en la Cocina www.jaleoenlacocina.com/2025/08/causa-limena-casera-receta-peruana.html
- Yuli’s Causa Limeña, in Honor of Her Mother and Childhood in Peru – Familia Kitchen familiakitchen.com/es/yulis-causa-limena-in-honor-of-her-mother-and-childhood-in-peru/
- Causa limeña o causa rellena: receta tradicional peruana fácil y rápida www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/causa-rellena-receta-tradicional-peruana
- Causa limeña, la receta tradicional peruana explicada paso a paso bonviveur.com/es/recetas/causa-limena-casera
- Causa limeña - La Rosa dulce www.larosadulce.com/2024/04/causa-limena.html
- Causa a la limeña - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Causa_a_la_lime%C3%B1a
- Causa limeña: así nació este histórico y delicioso plato peruano peru.info/es-pe/gastronomia/blogperu/2/13/causa-limena--asi-nacio-este-historico-y-delicioso…
- La historia de nuestro plato bandera: La causa limeña | Avenida Perú Restaurant avenidaperurestaurant.com/la-historia-de-nuestro-plato-bandera-la-causa-limena/
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