Shorshe ilish: hilsa en salsa de mostaza
Hilsa en una salsa bengalí de mostaza, aceite de mostaza y chiles verdes, con nigella y un toque de cúrcuma.
El shorshe ilish es un plato de Bangladesh en el que la hilsa se cocina con mostaza. Las fuentes describen versiones con aromáticos opcionales y diferentes proporciones de salsa; esta versión prescinde de la cebolla y el coco y mantiene el protagonismo de la mostaza y el pescado.
Preparación
- 01
Preparar y sazonar el pescado
Seca los filetes de hilsa. Mézclalos con 2 tsp de cúrcuma, 1 tsp de sal fina y 2 tsp de aceite de mostaza; déjalos reposar 10 minutos. Mientras tanto, pon las semillas de mostaza amarilla y negra en remojo en los 120 ml de agua durante 10 minutos.
10 min - 02
Hacer la pasta de mostaza
Tritura las semillas remojadas con el agua del remojo, 4 chiles verdes, 1 tsp de sal fina y 1 tsp de azúcar, hasta obtener una pasta homogénea.
- 03
Perfumar el aceite y dorar el pescado
Calienta los 6 tsp restantes de aceite de mostaza en una sartén amplia. Añade las semillas de nigella y deja que crepiten brevemente. Incorpora la cúrcuma restante y el chile rojo en polvo; añade los filetes en una sola capa y dóralos suavemente 1–2 minutos por cada lado, con cuidado al voltearlos.
5 min - 04
Añadir la salsa y terminar la cocción
Vierte la pasta de mostaza y los 250 ml de agua restantes alrededor del pescado. Añade los 2 chiles verdes restantes, abiertos a lo largo. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 15–20 minutos, moviendo suavemente la sartén de vez en cuando, hasta que el pescado esté hecho y la salsa cubra los filetes.
18 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
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- Shorshe Ilish | Hilsa Fish In Spicy Mustard Sauce | Pohela Boishakh | Bangladeshi Recipe — The Spice Odyssey www.thespiceodyssey.com/eat/shorshe-ilish
- Shorshe Ilish (Hilsa in Mustard) - Experiences of a Gastronomad experiencesofagastronomad.com/shorshe-ilish-hilsa-in-mustard-recipe/
- Shorshe Ilish (Hilsa in Mustard) Authentic Recipe — Zaffaron zaffaron.com/recipe/shorshe-ilish
- Cómo conservar los alimentos en verano | Blog | Iris Global www.irisglobal.es/comunicacion/blog/alimentos-verano
- Cómo conservar el pescado y el marisco de forma óptima www.instalacionesfrigorificasmonkfri.com/post/c%C3%B3mo-conservar-el-pescado-y-el-marisco-de…
- Pescado Hilsa de Bangladesh: Un plato tradicional www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-guia-de-pescado-hilsa-plato-…
- Shorshe ilish - Wikipédia jv.wikipedia.org/wiki/Shorshe_ilish
- Seguridad alimentaria: Almacenamiento | Cigna www.cigna.com/es-us/knowledge-center/hw/seguridad-alimentaria-te5049
- Shorshe Ilish — Bangladeshi Recipe | Recipe Roots www.foodways.recipes/dishes/bangladeshi/shorshe-ilish
- Shorshe Ilish (Hilsa in Mustard Gravy) – Delish Plating delishplating.wordpress.com/2021/08/18/shorshe-ilish-hilsa-in-mustard-gravy/
- ¿Cómo guardar las sobras de la comida para no intoxicarte? www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20220520/8280908/errores-debes-evitar-guardar-sobra…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».