Shorshe ilish: hilsa em molho de mostarda
Hilsa num molho bengali de mostarda, óleo de mostarda e malaguetas verdes, com nigela e um toque de curcuma.
Shorshe ilish é um prato do Bangladesh em que a hilsa é cozinhada com mostarda. As fontes descrevem versões com aromáticos opcionais e diferentes proporções de molho; esta versão não leva cebola nem coco e dá destaque à mostarda e ao peixe.
Preparação
- 01
Preparar e temperar o peixe
Seque as postas de hilsa. Envolva-as em 2 tsp de curcuma, 1 tsp de sal fino e 2 tsp de óleo de mostarda; deixe repousar durante 10 minutos. Entretanto, demolhe as sementes de mostarda amarela e preta nos 120 ml de água durante 10 minutos.
10 min - 02
Fazer a pasta de mostarda
Triture as sementes demolhadas com a água da demolha, 4 malaguetas verdes, 1 tsp de sal fino e 1 tsp de açúcar até obter uma pasta homogénea.
- 03
Aromatizar o óleo e dourar o peixe
Aqueça os 6 tsp restantes de óleo de mostarda numa frigideira larga. Junte as sementes de nigela e deixe-as crepitar brevemente. Incorpore a curcuma restante e a malagueta vermelha em pó; disponha as postas numa só camada e doure-as suavemente durante 1–2 minutos de cada lado, virando-as com cuidado.
5 min - 04
Juntar o molho e terminar de cozinhar
Deite a pasta de mostarda e os 250 ml de água restantes à volta do peixe. Junte as 2 malaguetas verdes restantes, abertas ao comprido. Tape e cozinhe em lume médio-baixo durante 15–20 minutos, movimentando suavemente a frigideira de vez em quando, até o peixe estar cozinhado e o molho envolver as postas.
18 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=1tlC9wqAoWM
- Shorshe Ilish | Hilsa Fish In Spicy Mustard Sauce | Pohela Boishakh | Bangladeshi Recipe — The Spice Odyssey www.thespiceodyssey.com/eat/shorshe-ilish
- Shorshe Ilish (Hilsa in Mustard) - Experiences of a Gastronomad experiencesofagastronomad.com/shorshe-ilish-hilsa-in-mustard-recipe/
- Shorshe Ilish (Hilsa in Mustard) Authentic Recipe — Zaffaron zaffaron.com/recipe/shorshe-ilish
- Cómo conservar los alimentos en verano | Blog | Iris Global www.irisglobal.es/comunicacion/blog/alimentos-verano
- Cómo conservar el pescado y el marisco de forma óptima www.instalacionesfrigorificasmonkfri.com/post/c%C3%B3mo-conservar-el-pescado-y-el-marisco-de…
- Pescado Hilsa de Bangladesh: Un plato tradicional www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-guia-de-pescado-hilsa-plato-…
- Shorshe ilish - Wikipédia jv.wikipedia.org/wiki/Shorshe_ilish
- Seguridad alimentaria: Almacenamiento | Cigna www.cigna.com/es-us/knowledge-center/hw/seguridad-alimentaria-te5049
- Shorshe Ilish — Bangladeshi Recipe | Recipe Roots www.foodways.recipes/dishes/bangladeshi/shorshe-ilish
- Shorshe Ilish (Hilsa in Mustard Gravy) – Delish Plating delishplating.wordpress.com/2021/08/18/shorshe-ilish-hilsa-in-mustard-gravy/
- ¿Cómo guardar las sobras de la comida para no intoxicarte? www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20220520/8280908/errores-debes-evitar-guardar-sobra…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.