Shorshe ilish: hilsa in salsa alla senape
Hilsa in una salsa bengalese di senape, olio di senape e peperoncini verdi, con nigella e un tocco di curcuma.
Lo shorshe ilish è un piatto del Bangladesh in cui la hilsa viene cotta con la senape. Le fonti descrivono versioni con aromi facoltativi e diverse proporzioni di salsa; questa versione non contiene cipolla né cocco e lascia al centro senape e pesce.
Preparazione
- 01
Preparare e insaporire il pesce
Asciuga i tranci di hilsa. Condiscili con 2 tsp di curcuma, 1 tsp di sale fino e 2 tsp di olio di senape; lasciali riposare per 10 minuti. Nel frattempo, lascia in ammollo i semi di senape gialla e nera nei 120 ml d’acqua per 10 minuti.
10 min - 02
Preparare la pasta di senape
Frulla i semi ammollati con la loro acqua, 4 peperoncini verdi, 1 tsp di sale fino e 1 tsp di zucchero, fino a ottenere una pasta omogenea.
- 03
Insaporire l’olio e rosolare il pesce
Scalda i restanti 6 tsp di olio di senape in una padella larga. Aggiungi i semi di nigella e lasciali sfrigolare brevemente. Incorpora la curcuma rimanente e il peperoncino rosso in polvere; disponi i tranci in un solo strato e rosolali delicatamente per 1–2 minuti per lato, girandoli con attenzione.
5 min - 04
Aggiungere la salsa e completare la cottura
Versa la pasta di senape e i restanti 250 ml d’acqua intorno al pesce. Aggiungi i 2 peperoncini verdi rimasti, incisi per il lungo. Copri e cuoci a fuoco medio-basso per 15–20 minuti, muovendo delicatamente la padella di tanto in tanto, finché il pesce è cotto e la salsa avvolge i tranci.
18 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
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- Shorshe Ilish | Hilsa Fish In Spicy Mustard Sauce | Pohela Boishakh | Bangladeshi Recipe — The Spice Odyssey www.thespiceodyssey.com/eat/shorshe-ilish
- Shorshe Ilish (Hilsa in Mustard) - Experiences of a Gastronomad experiencesofagastronomad.com/shorshe-ilish-hilsa-in-mustard-recipe/
- Shorshe Ilish (Hilsa in Mustard) Authentic Recipe — Zaffaron zaffaron.com/recipe/shorshe-ilish
- Cómo conservar los alimentos en verano | Blog | Iris Global www.irisglobal.es/comunicacion/blog/alimentos-verano
- Cómo conservar el pescado y el marisco de forma óptima www.instalacionesfrigorificasmonkfri.com/post/c%C3%B3mo-conservar-el-pescado-y-el-marisco-de…
- Pescado Hilsa de Bangladesh: Un plato tradicional www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-guia-de-pescado-hilsa-plato-…
- Shorshe ilish - Wikipédia jv.wikipedia.org/wiki/Shorshe_ilish
- Seguridad alimentaria: Almacenamiento | Cigna www.cigna.com/es-us/knowledge-center/hw/seguridad-alimentaria-te5049
- Shorshe Ilish — Bangladeshi Recipe | Recipe Roots www.foodways.recipes/dishes/bangladeshi/shorshe-ilish
- Shorshe Ilish (Hilsa in Mustard Gravy) – Delish Plating delishplating.wordpress.com/2021/08/18/shorshe-ilish-hilsa-in-mustard-gravy/
- ¿Cómo guardar las sobras de la comida para no intoxicarte? www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20220520/8280908/errores-debes-evitar-guardar-sobra…
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