- Categoria
- Ervas e especiarias
- Estado
- Outro
- Unidade habitual
- colher de sopa
O que é
As sementes de mostarda amarela são os grãos da planta da mostarda usados como tempero. Podem ser adicionadas inteiras, esmagadas ou moídas e também servem para preparar a pasta ou o molho conhecido como mostarda. A palavra «mostarda» pode referir-se tanto às sementes como ao condimento preparado; por isso, confirme a forma indicada numa receita ou presente num produto. O sabor pode variar: há variedades e produtos mais suaves e outros mais intensos ou picantes. Esta ficha trata das sementes, não de um molho de mostarda específico. A forma inteira ou moída muda a maneira como se integra na preparação.
Quando usar
Use-as quando quiser acrescentar o sabor da mostarda em grãos ou quando a receita pedir sementes inteiras, esmagadas ou moídas. Podem dar sabor a hambúrgueres, sanduíches, saladas, carnes, legumes e guisados, mas o resultado depende da forma usada e dos outros ingredientes. Se a receita pedir mostarda preparada, lembre-se de que se trata de uma pasta ou molho, não de sementes inteiras. Ajuste a quantidade ao sabor pretendido e à intensidade do produto disponível.
Como usar
Adicione as sementes inteiras se quiser manter a textura granulada, ou esmague-as ou moa-as para que se integrem mais na preparação. Também podem servir de base para fazer mostarda preparada, uma pasta ou molho elaborado com sementes e outros ingredientes. A intensidade varia entre variedades; comece com uma quantidade moderada e prove antes de acrescentar mais. Podem ser usadas em saladas, preparações de carne ou legumes e guisados, ou acompanhar hambúrgueres e sanduíches. Antes de substituir uma forma por outra, confirme se a receita pede sementes ou mostarda preparada.
Sabor e textura
A intensidade da mostarda pode ser suave, forte ou picante, dependendo da variedade e da forma do produto. As sementes inteiras mantêm uma textura granulada; esmagadas ou moídas, integram-se de outra maneira. A mostarda preparada é uma forma diferente do ingrediente e não tem a textura das sementes inteiras.
Como escolher
Confirme que está a comprar sementes e não molho ou pasta de mostarda: o nome do produto e a lista de ingredientes ajudam a distingui-los. Escolha sementes inteiras, moídas ou mostarda preparada de acordo com a receita. Nos produtos embalados, leia o rótulo para verificar a identidade e a composição e consultar as informações sobre alergénios.
Conservação
Siga as instruções de conservação da embalagem, pois podem variar conforme o produto e a sua forma. Feche a embalagem depois de usar e não presuma que as sementes e a mostarda preparada têm as mesmas instruções. Se comprar a granel, pergunte ao estabelecimento se tem recomendações específicas para esse produto.
Substituições
Pode trocar sementes inteiras por sementes esmagadas ou moídas se a receita permitir alterar a textura. A mostarda preparada também acrescenta sabor de mostarda, mas é uma pasta ou molho e não substitui as sementes na mesma proporção. Ajuste a quantidade e tenha em conta os outros ingredientes que contém.
Erros frequentes
Não confunda as sementes com a mostarda preparada: têm formas e texturas diferentes. Também não presuma que todas as variedades são igualmente suaves ou picantes. Ao trocar uma forma por outra, comece com uma quantidade moderada e prove antes de ajustar.
Segurança e alergénios
Leia o rótulo do produto, sobretudo as informações sobre alergénios e quaisquer instruções de conservação ou utilização. Se não souber ao certo o que um produto contém, consulte o fabricante ou o estabelecimento antes de o consumir.
Usos culinários
- Condimento para aportar sabor
- Ingrediente para preparar mostaza
Técnicas recomendadas
- Usar las semillas enteras
- Machacar o moler las semillas
Combina bem com
- Hamburguesas y sándwiches
- Ensaladas, carnes y verduras
Perguntas frequentes
Posso usar as sementes inteiras?
Sim. Também pode esmagá-las ou moê-las; escolha a forma indicada na receita ou a textura que pretende.
As sementes são iguais à mostarda preparada?
Não. A mostarda preparada é uma pasta ou molho feito com sementes e outros ingredientes.
Todas as mostardas são igualmente picantes?
Não necessariamente. A intensidade pode variar entre variedades e formas.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 25 g
- Gorduras saturadas
- 2 g
- Hidratos de carbono
- 50 g
- Açúcares
- 0 g
- Fibra
- 12,5 g
- Proteína
- 50 g
- Sal
- 0 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Dictionary of Health Related Terms: English – Spanish hia.berkeley.edu
- UCCE efforts improve quality of and demand for fresh ... ucanr.edu
- guía de aplicación de las exigencias aesan.gob.es
- Descubre la mostaza friolisa.es
- Mostaza: origen, tipos, propiedades y usos en la cocina bonviveur.com
- Su Propio Cultivo | Servicio de Extensión de OSU extension.oregonstate.edu
- Healthy Eating Plan for Weight Management med.uc.edu
- Vamos a Conservar Alimentos: Chiles/Pimientos extension.psu.edu
- Sevin RTU Gallon Label v14 picol.cahnrs.wsu.edu
- The Origin of Species -- El origen de las especies people.duke.edu
