Shorshe ilish: hilsa ao molho de mostarda
Hilsa cozido delicadamente num molho bangladês de sementes de mostarda, cúrcuma, malaguetas verdes e óleo de mostarda.
Esta versão bangladეში combina mostarda amarela e preta moídas com hilsa rapidamente selado e depois cozido em lume brando no molho. Manuseie o peixe com cuidado para manter os pedaços inteiros.
Preparação
- 01
Demolhar as sementes
Coloque as sementes de mostarda amarela e preta numa tigela com 30 ml de água morna. Deixe-as de molho durante 30 minutos.
30 min - 02
Temperar o peixe
Unte as postas de hilsa com 1 tbsp de óleo de mostarda e esfregue-as com 1 tsp de cúrcuma moída e 1 tsp de sal. Deixe-as repousar durante 15 minutos enquanto as sementes acabam de demolhar.
15 min - 03
Preparar a pasta de mostarda
Escorra as sementes demolhadas e triture-as com 2 malaguetas verdes e uma parte da água restante até obter uma pasta lisa. Reserve o resto da água para o molho.
5 min - 04
Selar ligeiramente o peixe
Aqueça uma parte do óleo de mostarda restante numa frigideira larga. Sele as postas numa só camada durante cerca de 1–2 minutos de cada lado e retire-as com cuidado. Reserve o óleo restante para o molho.
4 min - 05
Cozer o molho e terminar o prato
Na mesma frigideira, aqueça o óleo de mostarda restante e junte as sementes de nigela. Quando começarem a crepitar, incorpore a pasta de mostarda e a ½ tsp de cúrcuma restante; mexa brevemente sem deixar queimar. Acrescente os 120 ml de água reservados, a 1 tsp de sal restante e as 2 malaguetas verdes abertas ao comprido. Deixe levantar fervura branda, volte a colocar o hilsa na frigideira e tape. Cozinhe em lume brando durante 15–20 minutos, virando o peixe com cuidado uma vez.
20 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- El efecto de la temperatura de conservación sobre la viabilidad de las semillas del pijío cavanillesia platanifolia | La Granja doi.org/10.17163/lgr.n40.2024.04
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=1tlC9wqAoWM
- Shorshe Ilish | Hilsa Fish In Spicy Mustard Sauce | Pohela Boishakh | Bangladeshi Recipe — The Spice Odyssey www.thespiceodyssey.com/eat/shorshe-ilish
- Shorshe Ilish (Hilsa in Mustard) - Experiences of a Gastronomad experiencesofagastronomad.com/shorshe-ilish-hilsa-in-mustard-recipe/
- Bangladeshi Hilsa Fish Recipe | Bengal Harvest www.bengalharvest.in/blog/bangladeshi-hilsa-fish-recipe
- Shorshe Ilish (Hilsa in Mustard) Authentic Recipe — Zaffaron zaffaron.com/recipe/shorshe-ilish
- Cómo conservar los alimentos en verano | Blog | Iris Global www.irisglobal.es/comunicacion/blog/alimentos-verano
- Cómo conservar el pescado y el marisco de forma óptima www.instalacionesfrigorificasmonkfri.com/post/c%C3%B3mo-conservar-el-pescado-y-el-marisco-de…
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/playlist?list=PLyrrss_VfxPEOq2fBxgP9sP7srIG8bWcJ
- Semillas de Mostaza (Shorshe o Rai) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/semillas-de-mostaza-shorshe-o-rai/
- Pescado Hilsa de Bangladesh: Un plato tradicional www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-guia-de-pescado-hilsa-plato-…
- Shorshe ilish - Wikipédia jv.wikipedia.org/wiki/Shorshe_ilish
- Curry de Pescado Ilish Bengalí Tradicional Alto en Proteínas Recipe www.snapcalorie.com/recipes/es/curry_de_pescado_ilish_bengal_tradicional_alto_en_protenas.ht…
- Auténtica Y Deliciosa Receta De Pescado Bengalí Shorshe ILISH Imagen de archivo - Imagen de postre, popular: 284286807 es.dreamstime.com/shorshe-ilish-aut%C3%A9ntica-receta-de-pescado-bengal%C3%AD-curry-con-past…
- SALMON CON MOSTAZA DE MIEL—CINCO ... www.fightbac.org/wp-content/uploads/2020/09/SPANISH-HoneyMustardSalmon.pdf
- Shorshe ilish - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Shorshe_ilish
- Bengali "Shorshe Ilish" through Dynasties thechroniclekhana.com/blog-of-the-week/f/bengali-shorshe-ilish-through-dynasties
- Shorshe Ilish | Riya Ghose - Bruite Magazine www.bruitemagazine.com/shorshe-ilish-riya-ghose/
- Shorshe Ilish O Hilsa Bengalí Cocinado En Salsa De Mostaza, Servido Con Arroz Blanco, Primer Plano En El Plato Imagen de archivo - Imagen de popular, sano: 292634703 es.dreamstime.com/ilish-o-hilsa-bengal%C3%AD-cocida-en-salsa-de-mostaza-servida-con-arroz-bl…
- Receta de Hilsa en salsa de mostaza | Forkin forkin.io/es/recipes/shorshe-ilish
- Try our API - Shutterstock www.shutterstock.com/es/search/ilish-fish
- Shorshe Ilish (Hilsa in Mustard Sauce) Recipe www.shalimars.net/post/shorshe-ilish-hilsa-in-mustard-sauce
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.