Estofado de habas con espinacas
Guiso vegetariano de habas y espinacas, aromatizado con ajo, laurel, menta y pimentón.
Las habas se cuecen con cebolla y laurel; después se incorporan las espinacas y se mezclan con un sofrito de ajo y pimentón. La receta conserva el carácter de estofado y no lleva carne.
Preparación
- 01
Cocer las habas
Lava las manos, las superficies y los utensilios antes de empezar. Cuece las habas con la cebolla y las hojas de laurel en agua potable durante 20 minutos; comprueba la ternura y reserva un vaso pequeño del líquido de cocción. Lleva el guiso a ebullición.
20 min - 02
Añadir las espinacas
Incorpora las espinacas a las habas y cuécelas durante 5 minutos; escurre la mezcla y conserva el vaso pequeño de líquido reservado.
5 min - 03
Terminar el estofado
Calienta el aceite de oliva y dora ligeramente el ajo. Añade el pimentón picante y remueve brevemente, sin dejar que se queme. Incorpora las habas y las espinacas, la menta picada y el vaso pequeño de líquido reservado. Cuece 5 minutos, removiendo, y sirve caliente.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- TABLA DE ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR www.fda.gov/media/76116/download
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/servicios/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- ¿Cuánto dura la comida cocinada en la nevera y el congelador? www.academianutricionydietetica.org/saber-comprar/cuanto-duran-alimentos-nevera/
- ALIMENTACIÓN SALUDABLE Conservación de los alimentos www.oficinadeaccesibilidaduniversal.es/doc/nutricion/alimentos/ALIMENTACI%C3%93N%20SALUDABLE…
- Goya Recetas MiPlato Ensalada de Espinacas con Habas Grandes | Goya Foods www.goya.com/es/recipes/myplate-butter-bean-spinach-salad/
- Estofado de habas - Iñaki Oyarbide - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/estofado-de-habas
- Cómo hacer esta receta de habas estofadas www.lavanguardia.com/comer/recetas/20200810/32793/receta-habas-estofadas.html
- 63 recetas muy ricas de habas estofadas compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/habas%20estofadas
- Receta de Habas Estofadas Rica y Sabrosa | Findus www.findus.es/recetas/recetas-con-habas/habas-estofadas
- Potaje de habas, receta fácil y casera de temporada | Receta de Sergio recetasdecocina.elmundo.es/2024/04/potaje-habas-receta-facil-casera.html
- FAADA | #LunesSinCarne: Habas estofadas faada.org/lunes-sin-carne-756-habas-estofadas
- Receta saludable de Habas estofadas www.myrealfood.app/es/recipe/FvsBB4KcoJ1AioFzLyR9
- Haba - Cuidados poscosecha www.frutas-hortalizas.com/Hortalizas/Poscosecha-Haba.html
- Safe Minimum Internal Temperature Chart - Food Safety and ... www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-tem…
- Exploration of the construction of a food safety risk index evaluation system for chemical contaminants in fresh vegetables - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42096335/
- Estofado de Habas con Carne: Receta Tradicional y Sabrosa - Mataderos Salamanca,S.L. mataderossalamanca.es/informacion/estofado-de-habas-con-carne.html
- Bocados Caseros: Habas estofadas www.bocadoscaseros.com/2011/01/habas-estofadas.html
- Fácil y Sano : Habas frescas y Espinacas con Jamon iberico alimentacionfacilysana.blogspot.com/2016/05/habas-frescas-y-espinacas-con-jamon.html
- Cocina por afición: Habas estofadas cocinaporaficion.blogspot.com/2010/06/habas-estofadas.html
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».