Rollitos vietnamitas frescos (Gỏi Cuốn)
Rollitos frescos de papel de arroz rellenos de fideos, panceta cocida, langostinos, verduras y hierbas, acompañados de salsa de cacahuete. Cantidad: 20 rollitos, para 4 personas.
Esta versión de Gỏi Cuốn, típica del sur de Vietnam, se sirve fresca y sin freír. El relleno combina langostinos y panceta con fideos de arroz, verduras y hierbas; los ingredientes pueden variar según la región y las preferencias.
Preparación
- 01
Preparar las verduras y las hierbas
Lava los brotes de soja, la lechuga, la hierbabuena y el cilantro. Corta el pepino en bastones finos y pica la parte tierna del cebollino chino; reserva algunos tallos enteros para ponerlos en los rollitos.
- 02
Cocer la panceta y los langostinos
Cuece la panceta en agua hirviendo durante unos 20 minutos, hasta que esté cocida. Reserva 1 taza del caldo. Cuece los langostinos en el mismo caldo hasta que estén cocidos. Enfría ambos, corta la panceta en tiras finas y pela y corta los langostinos por la mitad.
20 min - 03
Cocer los fideos
Cuece los fideos de arroz siguiendo el tiempo indicado en el envase. Escúrrelos bien y déjalos enfriar.
- 04
Preparar la salsa de cacahuete
Calienta el aceite vegetal en un cazo y cocina el ajo picado hasta que desprenda aroma. Añade la salsa hoisin, la crema de cacahuete y el caldo reservado. Remueve mientras la salsa se reduce y espesa. Retírala del fuego y termina con los cacahuetes tostados picados.
- 05
Hidratar las obleas y montar los rollitos
Pasa una oblea por agua a temperatura ambiente hasta que se pueda doblar y extiéndela sobre una superficie plana. Coloca lechuga, hierbabuena, cilantro, cebollino picado, pepino, brotes de soja, fideos y panceta. Enrolla hasta la mitad, dobla los dos lados hacia dentro, añade las mitades de langostino y un tallo de cebollino, y termina de enrollar con firmeza sin romper la oblea. Repite con las demás obleas y sirve con la salsa.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Rollitos vietnamitas (Goi Cuon) – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/rollitos-vietnamitas-goi-cuon/
- Rollitos vietnamitas: lo que son y lo que no | CocinaSinReceta.com www.cocinasinreceta.com/tecnicas/manual-de-instrucciones/rollitos-vietnamitas/
- Rollitos Vietnamitas - Danza de Fogones danzadefogones.com/rollitos-vietnamitas/
- Cómo hacer rollitos vietnamitas frescos, receta fácil de los exquisitos Gỏi Cuốn www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/como-hacer-rollitos-vietnamitas-frescos-recet…
- Rollitos vietnamitas con melocotón - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/rollitos-vietnamitas-melocoton/
- Vietnam - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Vietnam
- Spring rolls vietnamitas - Andreíta come de todo andreacocinillas.blogspot.com/2026/02/spring-rolls-vietnamitas.html
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».