Frische vietnamesische Reispapierrollen (Gỏi Cuốn)
Frische Reispapierrollen mit Nudeln, gekochtem Schweinebauch, Garnelen, Gemüse und Kräutern, serviert mit Erdnusssauce. Ergibt 20 Rollen für 4 Personen.
Diese im Süden Vietnams verbreitete Variante von Gỏi Cuốn wird frisch und ungebraten serviert. Die Füllung kombiniert Garnelen und Schweinebauch mit Reisnudeln, Gemüse und Kräutern; die Zutaten können je nach Region und Vorlieben variieren.
Zubereitung
- 01
Gemüse und Kräuter vorbereiten
Wasche die Sojasprossen, den Salat, die Minze und den Koriander. Schneide die Gurke in dünne Stifte und hacke den zarten Teil des chinesischen Schnittlauchs; lege einige ganze Stängel für die Rollen beiseite.
- 02
Schweinebauch und Garnelen garen
Gare den Schweinebauch etwa 20 Minuten in kochendem Wasser, bis er durchgegart ist. Stelle 1 Tasse Brühe beiseite. Gare die Garnelen in derselben Brühe, bis sie durchgegart sind. Lass beides abkühlen, schneide das Schweinefleisch in dünne Streifen und schäle und halbiere die Garnelen.
20 Min. - 03
Nudeln garen
Gare die Reisnudeln entsprechend der auf der Packung angegebenen Zeit. Gieße sie gut ab und lass sie abkühlen.
- 04
Erdnusssauce zubereiten
Erhitze das Pflanzenöl in einem kleinen Topf und dünste den gehackten Knoblauch, bis er duftet. Gib Hoisinsauce, Erdnussbutter und die beiseitegestellte Brühe dazu. Rühre, während die Sauce einkocht und eindickt. Nimm sie vom Herd und garniere sie mit den gehackten gerösteten Erdnüssen.
- 05
Reispapier einweichen und Rollen formen
Tauche ein Reispapier in Wasser mit Raumtemperatur, bis es sich falten lässt, und lege es auf eine ebene Fläche. Gib Salat, Minze, Koriander, gehackten Schnittlauch, Gurke, Sojasprossen, Nudeln und Schweinefleisch darauf. Rolle es bis zur Hälfte auf, klappe beide Seiten nach innen, lege die Garnelenhälften und einen Schnittlauchstängel darauf und rolle es fest zu Ende, ohne das Reispapier zu zerreißen. Wiederhole den Vorgang mit den übrigen Blättern und serviere die Rollen mit der Sauce.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Rollitos vietnamitas (Goi Cuon) – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/rollitos-vietnamitas-goi-cuon/
- Rollitos vietnamitas: lo que son y lo que no | CocinaSinReceta.com www.cocinasinreceta.com/tecnicas/manual-de-instrucciones/rollitos-vietnamitas/
- Rollitos Vietnamitas - Danza de Fogones danzadefogones.com/rollitos-vietnamitas/
- Cómo hacer rollitos vietnamitas frescos, receta fácil de los exquisitos Gỏi Cuốn www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/como-hacer-rollitos-vietnamitas-frescos-recet…
- Rollitos vietnamitas con melocotón - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/rollitos-vietnamitas-melocoton/
- Vietnam - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Vietnam
- Spring rolls vietnamitas - Andreíta come de todo andreacocinillas.blogspot.com/2026/02/spring-rolls-vietnamitas.html
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