- Kategorie
- Hülsenfrüchte
- Zustand
- Paste
- Übliche Einheit
- Variabel
Was ist das?
Erdnussbutter ist eine Lebensmittelpaste, die hauptsächlich aus gemahlenen Erdnüssen besteht. Je nach Produkt enthält sie nur Erdnüsse oder zusätzliche Zutaten, die Geschmack und Konsistenz verändern können, etwa Salz, Zucker oder Öl. Sie ist in glatter und stückiger Ausführung erhältlich: Die glatte Variante ist gleichmäßig gemahlen, während die stückige erkennbare Erdnussstücke enthält. Trotz des Namens ist sie keine Milchbutter. Botanisch gehören Erdnüsse zu den Hülsenfrüchten, auch wenn sie beim Kochen oft den Nüssen zugeordnet werden. Welche Zutaten ein bestimmtes Produkt enthält, zeigt das Etikett.
Wann verwenden?
Verwenden Sie Erdnussbutter, wenn Sie einer Speise einen kräftigen Erdnussgeschmack und eine streichfähige, reichhaltige Konsistenz geben möchten. Sie eignet sich direkt als Brotaufstrich und für Sandwiches, mit oder ohne Marmelade, und lässt sich in eine Sauce für Pfannengerichte oder Pasta rühren. Auch Smoothies, Joghurtmischungen, Kekse und andere Desserts können damit ergänzt werden. Glatte Erdnussbutter lässt sich gleichmäßig einarbeiten; stückige sorgt für Biss. Enthält das Produkt zugesetztes Salz oder Zucker, berücksichtigen Sie das beim Würzen oder Süßen der übrigen Zutaten.
So wird es verwendet
Wenn sich Öl an der Oberfläche zeigt, rühren Sie die Erdnussbutter um, damit es sich wieder verteilt; bei manchen Sorten kann diese Trennung natürlich auftreten. Streichen Sie sie auf Brot oder eine Tortilla oder rühren Sie sie in Joghurt als Begleitung zu Obst. Für eine Sauce können Sie sie mit Sojasauce und einer scharfen Zutat kombinieren; geben Sie Flüssigkeit aus dem Rezept nach und nach hinzu, um die Konsistenz anzupassen. Erdnussbutter lässt sich auch in Smoothies, Keksteig, Haferflocken sowie Mischungen aus Getreide oder Trockenfrüchten einarbeiten. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und probieren Sie, bevor Sie Salz oder Süßungsmittel ergänzen, denn die Produkte unterscheiden sich.
Geschmack und Textur
Erdnussbutter hat einen ausgeprägten, häufig gerösteten Erdnussgeschmack. Er kann je nach Erdnüssen und zugesetzten Zutaten variieren. Die Konsistenz reicht von glatt, dick und streichfähig bis zu stückig mit kleinen Erdnussteilen. Manche Sorten zeigen eine Ölschicht an der Oberfläche: Bei natürlicher Erdnussbutter kann diese Trennung normal sein und bedeutet für sich genommen nicht, dass das Produkt verdorben ist. Zugesetztes Salz und Zucker verändern ebenfalls den Geschmack; prüfen Sie daher die Zutatenliste.
Richtig auswählen
Lesen Sie vor dem Kauf die Zutatenliste und Produktinformationen: Erdnussbutter kann nur aus Erdnüssen bestehen oder Zusätze wie Salz, Zucker oder Öl enthalten. Wählen Sie die glatte Sorte für eine gleichmäßige Mischung und die stückige, wenn Sie Stücke möchten. Wenn Sie eine bestimmte Zutat meiden müssen, verlassen Sie sich nicht allein auf den Produktnamen oder das Aussehen der Packung; prüfen Sie Zutaten und Allergeninformationen. Rezepturen unterscheiden sich je nach Hersteller, daher schmecken und verhalten sich nicht alle Produkte gleich.
Aufbewahrung
Befolgen Sie die Aufbewahrungshinweise auf dem Behälter, da sie sich je nach Produkt unterscheiden können. Bei natürlicher Erdnussbutter ist eine Trennung des Öls normal; rühren Sie die obere Schicht vor der Verwendung ein. Eine universitäre Beratungsstelle empfiehlt, natürliche Erdnussbutter nach dem Öffnen zu kühlen, um die Trennung zu verringern. Verschließen Sie den Behälter und verwenden Sie sauberes, trockenes Besteck. Für die Haltbarkeit sind das Datum und die Herstellerangaben maßgeblich, nicht eine allgemeine Faustregel.
Alternativen
Eine Rezeptempfehlung einer universitären Beratungsstelle nennt Sonnenblumenkernmus als Ersatz für Erdnussbutter. Für dieselbe Zubereitung werden auch Sonnenblumenkerne als erdnussfreie Möglichkeit vorgeschlagen; sie ergeben jedoch nicht dieselbe glatte, streichfähige Paste. Geschmack, Konsistenz und Mischverhalten können abweichen. Passen Sie die Konsistenz des Rezepts daher schrittweise an. Wenn Sie wegen einer Allergie ersetzen, prüfen Sie auch Zutaten und Allergeninformationen des Ersatzprodukts.
Häufige Fehler
Gehen Sie nicht davon aus, dass alle Sorten dieselben Zutaten enthalten: Manche enthalten zugesetztes Salz, Zucker oder Öl, andere nicht. Eine Ölschicht ist nicht automatisch ein Zeichen für Verderb; bei natürlicher Erdnussbutter kann sie normal sein und lässt sich einrühren. Probieren Sie das Produkt, bevor Sie einem Rezept Salz oder Süßungsmittel hinzufügen. Bei einer Erdnussallergie servieren Sie es nicht und betrachten Sie einen Ersatz nicht ohne Prüfung der Zutaten und Allergeninformationen als sicher.
Sicherheit und Allergene
Erdnussbutter enthält Erdnüsse, ein Allergen, das in den jeweils geltenden Lebensmittelinformationen angegeben werden muss. Menschen mit Erdnussallergie sollten sie nicht verzehren; prüfen Sie das Etikett und vermeiden Sie den Kontakt mit dem Produkt. Beachten Sie die Aufbewahrungshinweise auf der Packung. Offizielle Warnmeldungen können bestimmte Produkte betreffen; prüfen Sie, ob eine Meldung für das Produkt gilt, das Sie verwenden.
Kulinarische Verwendung
- Crema para untar
- Base para salsas y aliños
- Ingrediente para repostería y batidos
Empfohlene Techniken
- Untar directamente
- Mezclar o batir en salsas y aliños
- Incorporar a masas y mezclas para postres
Passt gut zu
- Pan y mermelada
- Avena, miel y canela
- Fruta, yogur y batidos
- Salsa de soja y picante
Häufige Fragen
Ist Erdnussbutter Milchbutter?
Nein. Sie besteht hauptsächlich aus gemahlenen Erdnüssen; „Butter“ beschreibt hier die streichfähige Konsistenz.
Warum befindet sich manchmal Öl oben auf der Erdnussbutter?
Bei natürlichen Sorten kann sich Öl normal absetzen. Rühren Sie es wieder ein und beachten Sie die Aufbewahrungshinweise auf der Packung.
Wodurch lässt sich Erdnussbutter ersetzen?
Eine universitäre Beratungsstelle empfiehlt Sonnenblumenkernmus als Alternative. Bei einer Allergie müssen auch dessen Zutaten geprüft werden.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 46,9 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 7,81 g
- Kohlenhydrate
- 28,1 g
- Zucker
- 12,5 g
- Ballaststoffe
- 6,2 g
- Eiweiß
- 21,9 g
- Salz
- 1,1 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org
- NC conservas vegetales mapa.gob.es
- Aesan - Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición aesan.gob.es
- Cómo utilizar la mantequilla de maní – Food Smart Colorado foodsmartcolorado.colostate.edu
- Barras de Crema de Cacahuate (maní) y Cereal | Servicio de Extensión de OSU extension.oregonstate.edu
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- Mantequilla de cacahuete - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
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