- Categoria
- Leguminosas
- Estado
- Pasta
- Unidade habitual
- Variável
O que é
A manteiga de amendoim é uma pasta alimentar feita principalmente de amendoins moídos. Dependendo do produto, pode conter apenas amendoins ou incluir ingredientes adicionados que alteram o sabor e a textura, como sal, açúcar ou óleo. Está disponível nas versões lisa e crocante: a lisa é moída de forma uniforme, enquanto a crocante contém pedaços percetíveis. Apesar do nome, não é manteiga de origem láctea. Botanicamente, o amendoim é uma leguminosa, embora na cozinha seja muitas vezes agrupado com os frutos de casca rija. Consulte o rótulo para saber exatamente o que contém cada produto.
Quando usar
Use manteiga de amendoim quando quiser acrescentar um sabor marcante a amendoim e uma textura rica e barrável. Pode ser barrada diretamente no pão ou usada em sanduíches, com ou sem compota, e misturada num molho para salteados ou massa. Também combina com batidos, misturas com iogurte, bolachas e outras sobremesas. A versão lisa integra-se facilmente numa mistura uniforme; a crocante acrescenta pedaços e contraste. Se o produto tiver sal ou açúcar adicionados, tenha esse sabor em conta antes de temperar ou adoçar o resto da receita.
Como usar
Se houver óleo à superfície, mexa a manteiga de amendoim para o voltar a incorporar; isso pode acontecer naturalmente em algumas variedades. Barre no pão ou numa tortilha, ou misture com iogurte para acompanhar fruta. Para fazer um molho, combine-a com molho de soja e um ingrediente picante; junte gradualmente os líquidos da receita para ajustar a consistência. Também pode ser incorporada em batidos, massa de bolachas, flocos de aveia e misturas de cereais ou frutos secos. Comece com uma quantidade moderada e prove antes de acrescentar sal ou adoçante, porque os ingredientes e o sabor variam entre produtos.
Sabor e textura
A manteiga de amendoim tem um sabor característico a amendoim, muitas vezes torrado, que varia conforme os amendoins e os ingredientes adicionados. A textura pode ser lisa, espessa e barrável, ou crocante, com pequenos pedaços. Algumas variedades apresentam uma camada de óleo à superfície: na manteiga de amendoim natural, essa separação pode ser normal e, por si só, não significa que o produto esteja estragado. O sal e o açúcar adicionados também alteram o sabor, por isso consulte a lista de ingredientes.
Como escolher
Leia a lista de ingredientes e as informações do produto antes de escolher: a manteiga de amendoim pode conter apenas amendoins ou incluir ingredientes como sal, açúcar ou óleo. Escolha a versão lisa para obter uma mistura uniforme ou a crocante se quiser pedaços. Se precisar de evitar um ingrediente, não se baseie apenas no nome ou no aspeto da embalagem; confirme os ingredientes e as informações sobre alergénios. As fórmulas variam entre fabricantes, por isso não presuma que todos os produtos têm o mesmo sabor ou se comportam da mesma forma nas receitas.
Conservação
Siga as instruções de conservação do rótulo, que podem variar conforme o produto. A separação do óleo é normal nas variedades naturais; mexa a camada superficial antes de usar. Uma fonte universitária de extensão recomenda refrigerar a manteiga de amendoim natural depois de aberta para ajudar a reduzir essa separação. Feche bem o recipiente e utilize utensílios limpos e secos. Para determinar a duração, consulte a data e as instruções do fabricante, em vez de confiar numa regra geral.
Substituições
Uma receita de uma fonte universitária de extensão sugere manteiga de sementes de girassol como substituto da manteiga de amendoim. As sementes de girassol também são propostas como opção sem amendoim nessa preparação, mas não produzem a mesma pasta lisa e barrável. O sabor, a textura e a forma como se misturam podem ser diferentes; ajuste a consistência da receita gradualmente. Se a substituição se dever a uma alergia, verifique também os ingredientes e as informações sobre alergénios do produto alternativo.
Erros frequentes
Não presuma que todas as variedades têm a mesma composição: algumas incluem sal, açúcar ou óleo adicionados e outras não. Também não interprete automaticamente uma camada de óleo como sinal de deterioração; pode ser normal numa manteiga de amendoim natural e pode ser reincorporada ao mexer. Prove antes de acrescentar sal ou adoçante à receita. Em caso de alergia ao amendoim, não sirva o produto nem considere uma alternativa segura sem verificar os ingredientes e as informações sobre alergénios.
Segurança e alergénios
A manteiga de amendoim contém amendoim, um alergénio que deve ser identificado nas informações alimentares aplicáveis. Quem tem alergia ao amendoim não deve consumi-la; verifique o rótulo e evite a exposição ao produto. Siga as instruções de conservação da embalagem. Os alertas oficiais podem dizer respeito a produtos específicos; confirme se existe uma notificação aplicável ao produto que tem.
Usos culinários
- Crema para untar
- Base para salsas y aliños
- Ingrediente para repostería y batidos
Técnicas recomendadas
- Untar directamente
- Mezclar o batir en salsas y aliños
- Incorporar a masas y mezclas para postres
Combina bem com
- Pan y mermelada
- Avena, miel y canela
- Fruta, yogur y batidos
- Salsa de soja y picante
Perguntas frequentes
A manteiga de amendoim é manteiga de origem láctea?
Não. É uma pasta feita principalmente de amendoins moídos; «manteiga» descreve a sua consistência barrável.
Porque é que algumas variedades têm óleo à superfície?
Nas variedades naturais, a separação do óleo pode ser normal. Mexa para o voltar a incorporar e siga as instruções de conservação da embalagem.
O que pode substituir a manteiga de amendoim?
Uma fonte universitária de extensão sugere manteiga de sementes de girassol. Se a substituição se dever a uma alergia, confirme os ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 46,9 g
- Gorduras saturadas
- 7,81 g
- Hidratos de carbono
- 28,1 g
- Açúcares
- 12,5 g
- Fibra
- 6,2 g
- Proteína
- 21,9 g
- Sal
- 1,1 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org
- NC conservas vegetales mapa.gob.es
- Aesan - Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición aesan.gob.es
- Cómo utilizar la mantequilla de maní – Food Smart Colorado foodsmartcolorado.colostate.edu
- Barras de Crema de Cacahuate (maní) y Cereal | Servicio de Extensión de OSU extension.oregonstate.edu
- Peanut Butter Crunchers/Bocaditos Crujientes de Crema de Cacahuate (LCH) | CSU Northridge w2.csun.edu
- Crema o mantequilla de cacahuete. ¿Qué es y cómo se hace? Origen e historia abc.es
- Crema de cacahuete: una guía completa sobre este alimento saulnutri.com
- Todo sobre la crema de cacahuete: propiedades, beneficios y su uso en la cocina vitonica.com
- Mantequilla de cacahuete - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- Crema de cacahuete: ¿merece la fama que tiene? | Gastronomía | Escaparate | EL PAÍS elpais.com
- La crema de cacahuete, un nuevo imprescindible en tu dieta - Nutriendo academianutricionydietetica.org
- Descubre los Secretos de la Crema de Cacahuete: Beneficios y Usos estethicaglobal.com
- Usos del cacahuete en la cocina y en la industria | Itac Professional itac-professional.com
- Delicias de coco con crema de cacahuete - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet diariodegastronomia.com
