Arroz seco de pollo con caldo casero
Arroz seco y jugoso con pollo dorado, sofrito de verduras y caldo de pollo casero.
Esta versión se cocina en una cazuela ancha: el arroz redondo se rehoga con el sofrito y termina de cocerse con dos partes de caldo caliente por una de arroz. El reposo final ayuda a que absorba el líquido restante.
Preparación
- 01
Dorar el pollo
Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego medio. Sazona el pollo con 3 g de sal y la pimienta, y dóralo por todos los lados. Pásalo a un plato.
15 min - 02
Preparar el sofrito
En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Cocina hasta que las verduras se ablanden. Incorpora la salsa de tomate y el azafrán; cocina hasta que el sofrito esté concentrado y el tomate haya perdido parte de su agua.
10 min - 03
Rehogar el arroz y evaporar el vino
Añade el arroz y rehógalo con el sofrito durante 2 minutos. Devuelve el pollo a la cazuela, vierte el vino blanco y cocina hasta que el líquido se haya evaporado.
5 min - 04
Cocer el arroz
Vierte el caldo caliente y los 2 g restantes de sal. Mezcla una sola vez para repartir los ingredientes. Cuando hierva, baja el fuego y cocina sin remover hasta que el arroz esté tierno; sigue el tiempo del envase si difiere.
15 min - 05
Reposar y servir
Retira la cazuela del fuego, cúbrela con un paño limpio y deja reposar el arroz antes de servirlo recién hecho.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
- Arroz caldoso con pollo, sencillo y sabroso - Recetas de ¡Escándalo! www.recetasdeescandalo.com/arroz-caldoso-con-pollo-sencillo-y-sabroso/
- Arroz con pollo, la receta tradicional de la cocina casera de la abuela explicada paso a paso bonviveur.com/es/recetas/arroz-con-pollo-casero
- Arroz con pollo. Receta fácil y casera de un clásico recetasdecocina.elmundo.es/2015/08/arroz-con-pollo-receta-facil.html
- Seco de arroz con pollo, receta paso a paso | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2007/05/platos-para-principiantes-facil-arroz.html
- Arroz caldoso de pollo casero. Receta de cocina fácil, tradicional y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/arroz-caldoso-de-pollo-receta
- Cómo cocinar arroz usando caldo de pollo: 10 Pasos es.wikihow.com/cocinar-arroz-usando-caldo-de-pollo
- Arroz caldoso con pollo www.abc.es/recetasderechupete/arroz-caldoso-con-pollo-2/70542/
- Arroz Caldoso con Pollo: Receta Fácil y Sabrosa | La Fallera www.lafallera.es/recetas/arroz-caldoso-con-pollo/
- Arroz con pollo - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/arroz-pollo/
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- ¿Cuánto puede durar un arroz con pollo fuera de la nevera? www.clubmitsubishiasx.com/faq/cuanto-puede-durar-un-arroz-con-pollo-fuera-de-la-nevera
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- ¿Cuánto tiempo se puede guardar el arroz con pollo en la nevera? - El País www.elpais.com.co/como-hacer/cuanto-tiempo-se-puede-guardar-el-arroz-con-pollo-en-la-nevera-…
- ¿Se Puede Congelar el Arroz con Pollo? oipacyl.com.es/se-puede-congelar-el-arroz-con-pollo/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».