Dry Chicken Rice with Homemade Stock
Dry yet juicy rice with browned chicken, a vegetable sofrito, and homemade chicken stock.
This version is made in a wide casserole: round rice is sautéed with the sofrito, then cooked with two parts hot stock to one part rice. The final resting time helps it absorb the remaining liquid.
Method
- 01
Brown the chicken
Heat the oil in a wide casserole over medium heat. Season the chicken with 3 g of salt and the pepper, then brown it on all sides. Transfer it to a plate.
15 min - 02
Make the sofrito
In the same casserole, add the onion, garlic, and green pepper. Cook until the vegetables soften. Add the tomato sauce and saffron; cook until the sofrito is concentrated and the tomato has lost some of its water.
10 min - 03
Sauté the rice and evaporate the wine
Add the rice and sauté it with the sofrito for 2 minutes. Return the chicken to the casserole, pour in the white wine, and cook until the liquid has evaporated.
5 min - 04
Cook the rice
Pour in the hot stock and the remaining 2 g of salt. Stir once only to distribute the ingredients. When it comes to a boil, reduce the heat and cook without stirring until the rice is tender; follow the package time if it differs.
15 min - 05
Rest and serve
Remove the casserole from the heat, cover it with a clean cloth, and let the rice rest before serving it freshly made.
5 min
Ingredients
Sources and review
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- Arroz caldoso con pollo, sencillo y sabroso - Recetas de ¡Escándalo! www.recetasdeescandalo.com/arroz-caldoso-con-pollo-sencillo-y-sabroso/
- Arroz con pollo, la receta tradicional de la cocina casera de la abuela explicada paso a paso bonviveur.com/es/recetas/arroz-con-pollo-casero
- Arroz con pollo. Receta fácil y casera de un clásico recetasdecocina.elmundo.es/2015/08/arroz-con-pollo-receta-facil.html
- Seco de arroz con pollo, receta paso a paso | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2007/05/platos-para-principiantes-facil-arroz.html
- Arroz caldoso de pollo casero. Receta de cocina fácil, tradicional y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/arroz-caldoso-de-pollo-receta
- Cómo cocinar arroz usando caldo de pollo: 10 Pasos es.wikihow.com/cocinar-arroz-usando-caldo-de-pollo
- Arroz caldoso con pollo www.abc.es/recetasderechupete/arroz-caldoso-con-pollo-2/70542/
- Arroz Caldoso con Pollo: Receta Fácil y Sabrosa | La Fallera www.lafallera.es/recetas/arroz-caldoso-con-pollo/
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