Riz sec au poulet et bouillon maison
Riz sec mais moelleux, avec poulet doré, sofrito de légumes et bouillon de poulet maison.
Cette version se prépare dans une cocotte large : le riz rond est revenu avec le sofrito, puis cuit avec deux volumes de bouillon chaud pour un volume de riz. Le repos final l’aide à absorber le liquide restant.
Préparation
- 01
Faire dorer le poulet
Chauffez l’huile dans une cocotte large à feu moyen. Assaisonnez le poulet avec 3 g de sel et le poivre, puis faites-le dorer sur toutes les faces. Transférez-le dans une assiette.
15 min - 02
Préparer le sofrito
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron vert. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent. Ajoutez la sauce tomate et le safran ; cuisez jusqu’à ce que le sofrito soit concentré et que la tomate ait perdu une partie de son eau.
10 min - 03
Faire revenir le riz et évaporer le vin
Ajoutez le riz et faites-le revenir avec le sofrito pendant 2 minutes. Remettez le poulet dans la cocotte, versez le vin blanc et cuisez jusqu’à évaporation du liquide.
5 min - 04
Cuire le riz
Versez le bouillon chaud et les 2 g de sel restants. Mélangez une seule fois pour répartir les ingrédients. À ébullition, baissez le feu et cuisez sans remuer jusqu’à ce que le riz soit tendre ; suivez le temps indiqué sur l’emballage s’il diffère.
15 min - 05
Laisser reposer et servir
Retirez la cocotte du feu, couvrez-la d’un linge propre et laissez reposer le riz avant de le servir immédiatement.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
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- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
- Arroz caldoso con pollo, sencillo y sabroso - Recetas de ¡Escándalo! www.recetasdeescandalo.com/arroz-caldoso-con-pollo-sencillo-y-sabroso/
- Arroz con pollo, la receta tradicional de la cocina casera de la abuela explicada paso a paso bonviveur.com/es/recetas/arroz-con-pollo-casero
- Arroz con pollo. Receta fácil y casera de un clásico recetasdecocina.elmundo.es/2015/08/arroz-con-pollo-receta-facil.html
- Seco de arroz con pollo, receta paso a paso | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2007/05/platos-para-principiantes-facil-arroz.html
- Arroz caldoso de pollo casero. Receta de cocina fácil, tradicional y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/arroz-caldoso-de-pollo-receta
- Cómo cocinar arroz usando caldo de pollo: 10 Pasos es.wikihow.com/cocinar-arroz-usando-caldo-de-pollo
- Arroz caldoso con pollo www.abc.es/recetasderechupete/arroz-caldoso-con-pollo-2/70542/
- Arroz Caldoso con Pollo: Receta Fácil y Sabrosa | La Fallera www.lafallera.es/recetas/arroz-caldoso-con-pollo/
- Arroz con pollo - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/arroz-pollo/
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