Arroz seco de garbanzos con alcachofas
Arroz seco con garbanzos y alcachofas, cocinado en una base de verduras y caldo.
Una versión vegetal de arroz seco que combina arroz redondo, garbanzos cocidos y alcachofas. El arroz se cocina sin remover una vez repartido en la paellera, hasta que absorbe el caldo.
Preparación
- 01
Calentar el caldo
Calienta el caldo de verduras en un cazo hasta que esté caliente, sin necesidad de llevarlo a una ebullición fuerte.
- 02
Preparar y sofreír las verduras
Limpia las alcachofas, retira las hojas duras y las puntas, y corta los corazones en cuartos. Calienta el aceite en una paellera. Añade la cebolla, el puerro, el pimiento verde y el ajo; cocina hasta que empiecen a ablandarse. Incorpora las alcachofas y sofríelas hasta que empiecen a dorarse.
16 min - 03
Añadir el arroz y los garbanzos
Incorpora el arroz y los garbanzos escurridos a la paellera y remueve brevemente para mezclarlos con las verduras.
1 min - 04
Cocer el arroz
Vierte el caldo caliente y añade la sal y la pimienta negra. Distribuye el arroz uniformemente y, cuando el caldo empiece a hervir, cocina sin remover hasta que el arroz esté hecho y haya absorbido el caldo.
18 min - 05
Dejar reposar
Retira la paellera del fuego y deja reposar el arroz antes de servir.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- TABLA DE ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR www.fda.gov/media/76116/download
- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
- El debate sobre recalentar arroz cocido: qué dicen los expertos - Infobae www.infobae.com/america/ciencia-america/2025/11/16/el-debate-sobre-recalentar-arroz-cocido-q…
- Safe2Eat | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat
- Arroz con alcachofas - Danza de Fogones danzadefogones.com/arroz-con-alcachofas/
- Arroz seco de alcachofas y espárragos | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2019/03/19/receta/1553034506_453966.html
- Receta de arroz seco con habas y alcachofas www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/receta-de-arroz-seco-con-habas-y-alcachofas
- Arroz recalentado: la regla de las 24 horas y la bacteria que lo hace peligroso - Tua Saude www.tuasaude.com/es/news/2026/07/18/arroz-recalentado-la-regla-de-las-24-horas-y-la-bacteria…
- Garbanzos con rabia, ¿es posible vacunarlos? doi.org/10.64628/aao.jf75hcrna
- Arroz al horno con alcachofas, Receta de Cocina - [Nombre de la categoría] - RevistaRecetas.Com recetasnet.net/?id=4047&page=receta_detalle
- Arroz con alcachofas y garbanzos | Create Recipes | Recetas para elaborar con tu Chefbot www.create-store.com/blog/es/arroz-con-alcachofas-y-garbanzos/
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- Arroz Con Salchichas, Garbanzos Y Alcachofas Receta de María López - Cookpad cookpad.com/es/recetas/12488811-arroz-con-salchichas-garbanzos-y-alcachofas
- Arroz con garbanzos y alcachofas 🍛 www.fromlosttotheveggie.com/2021/01/arroz-con-garbanzos-y-alcachofas.html
- PAELLA CON GARBANZOS, HABAS Y ALCACHOFAS. - Pepicxef www.pepicxef.com/recetas/paella-con-garbanzos-habas-y-alcachofas/
- Receta de arroz con pulpo de roca, alcachofas y garbanzos tabernatres14.es/receta-arroz-pulpo-roca-alcachofas-garbanzos/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».