Arroz seco com grão-de-bico e alcachofras
Arroz seco com grão-de-bico e alcachofras, cozinhado sobre uma base de legumes e caldo.
Uma versão vegetal de arroz seco que combina arroz de grão curto, grão-de-bico cozido e alcachofras. Depois de espalhar o arroz na paellera, cozinhe-o sem mexer até absorver o caldo.
Preparação
- 01
Aquecer o caldo
Aqueça o caldo de legumes num tacho até estar quente; não é necessário deixá-lo ferver vigorosamente.
- 02
Preparar e saltear os legumes
Limpe as alcachofras, retire as folhas duras e as pontas e corte os corações em quartos. Aqueça o azeite numa paellera. Junte a cebola, o alho-francês, o pimento verde e o alho; cozinhe até começarem a amolecer. Acrescente as alcachofras e salteie até começarem a dourar.
16 min - 03
Juntar o arroz e o grão-de-bico
Junte o arroz e o grão-de-bico escorrido à paellera e mexa brevemente para os envolver nos legumes.
1 min - 04
Cozer o arroz
Deite o caldo quente e junte o sal e a pimenta-preta. Distribua o arroz uniformemente e, quando o caldo começar a ferver, cozinhe sem mexer até o arroz estar cozido e o caldo ter sido absorvido.
18 min - 05
Deixar repousar
Retire a paellera do lume e deixe o arroz repousar antes de servir.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- TABLA DE ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR www.fda.gov/media/76116/download
- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
- El debate sobre recalentar arroz cocido: qué dicen los expertos - Infobae www.infobae.com/america/ciencia-america/2025/11/16/el-debate-sobre-recalentar-arroz-cocido-q…
- Safe2Eat | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat
- Arroz con alcachofas - Danza de Fogones danzadefogones.com/arroz-con-alcachofas/
- Arroz seco de alcachofas y espárragos | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2019/03/19/receta/1553034506_453966.html
- Receta de arroz seco con habas y alcachofas www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/receta-de-arroz-seco-con-habas-y-alcachofas
- Arroz recalentado: la regla de las 24 horas y la bacteria que lo hace peligroso - Tua Saude www.tuasaude.com/es/news/2026/07/18/arroz-recalentado-la-regla-de-las-24-horas-y-la-bacteria…
- Garbanzos con rabia, ¿es posible vacunarlos? doi.org/10.64628/aao.jf75hcrna
- Arroz al horno con alcachofas, Receta de Cocina - [Nombre de la categoría] - RevistaRecetas.Com recetasnet.net/?id=4047&page=receta_detalle
- Arroz con alcachofas y garbanzos | Create Recipes | Recetas para elaborar con tu Chefbot www.create-store.com/blog/es/arroz-con-alcachofas-y-garbanzos/
- ARROZ CREMOSO DE ALCACHOFAS, SHITAKE, GARBANZOS, TOMATE SECO Y QUESO DE CABRA - Mi feria gastronómica miferiagastronomica.com/arroz-cremoso-de-alcachofas-shitake-garbanzos-tomate-seco-y-queso-de…
- Arroz Con Salchichas, Garbanzos Y Alcachofas Receta de María López - Cookpad cookpad.com/es/recetas/12488811-arroz-con-salchichas-garbanzos-y-alcachofas
- Arroz con garbanzos y alcachofas 🍛 www.fromlosttotheveggie.com/2021/01/arroz-con-garbanzos-y-alcachofas.html
- PAELLA CON GARBANZOS, HABAS Y ALCACHOFAS. - Pepicxef www.pepicxef.com/recetas/paella-con-garbanzos-habas-y-alcachofas/
- Receta de arroz con pulpo de roca, alcachofas y garbanzos tabernatres14.es/receta-arroz-pulpo-roca-alcachofas-garbanzos/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.