Bolo de rolo
Postre de Pernambuco hecho con capas muy finas de masa, mantequilla, huevos y azúcar, enrolladas sucesivamente con mermelada de guayaba.
Este bolo de rolo sigue una versión brasileña con masa enriquecida y semillas de vainilla. Se hornean varias láminas finas y flexibles, que se van enrollando una sobre otra con una capa delgada de mermelada de guayaba. Las fuentes ofrecen variaciones en las proporciones y el horneado; aquí se sigue la versión que usa 260 g de cada ingrediente principal de la masa y hornea las láminas a 170 °C.
Preparación
- 01
Preparar la masa
Bate la mantequilla con el azúcar refinado y las semillas de vainilla hasta que la mezcla esté cremosa y más clara. Incorpora las yemas una a una. Añade la harina tamizada y mezcla; por último, incorpora las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes.
- 02
Formar y hornear las láminas
Precalienta el horno a 170 °C. Forra una bandeja mediana con papel de horno o una lámina de silicona y extiende una porción de masa en una capa muy fina y pareja. Hornea cada lámina durante unos 10 minutos; repite con la masa restante para obtener 4–6 láminas.
60 min - 03
Enrollar las capas
Espolvorea el azúcar cristal sobre un paño limpio. Al sacar la primera lámina del horno, inviértela sobre el paño y retira el papel si lo usaste. Extiende una capa fina de mermelada de guayaba y enrolla con cuidado. Extiende una capa fina de mermelada sobre la siguiente lámina recién horneada y coloca el rollo anterior en un extremo; úsala para envolver el rollo. Repite con las láminas restantes y la mermelada.
- 04
Enfriar y servir
Cubre el rollo con un paño y deja que se enfríe. Córtalo en rodajas finas para servir.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Cómo Hacer Bolo de Rolo Auténtico | Receta Tradicional del Nordeste | Tramontina global.tramontina.com/es/blog/recetas/como-hacer-el-autentico-bolo-de-rolo-un-clasico-brasil…
- Cómo cocinar un rico bolo de rolo www.cocina-brasilena.com/recetas/reposteria/bolo-de-rolo
- Disfruta del sabor de Brasil: bolo de rolo en tu cocina ¡en pocos pasos! | MDZ Online www.mdzol.com/tendencias/disfruta-del-sabor-brasil-bolo-rolo-tu-cocina-en-pocos-pasos-n11658…
- Aprende la receta del "Bolo de Rolo" • Confitería Brasileña brasilfoodsafaris.com/es/confiteria-brasilena-viaje-y-gastronomia/
- Bolo de Rolo of Brazil | VOV5.VN vovworld.vn/food-delight/bolo-de-rolo-of-brazil-1854841.vov5
- Soluciones de Almacenaje para Alimentos Embalados con Papel Antigrasa arrosi.com/es/blog/Soluciones-de-Almacenaje-para-Alimentos-Embalados-con-Papel-Antigrasa
- \r\n \n Blog de SAIA | Noticias e información sobre seguridad alimentaria\n \r\n www.saia.es/blog
- Cómo conservar la frescura de tus elaboraciones de pastelería harinaliacanarias.es/blog/como-aumentar-la-durabilidad-de-tus-elaboraciones-con-tecnicas-de-…
- Archivo:Bolo de Rolo, doce brasileiro, típico de Pernambuco.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Bolo_de_Rolo,_doce_brasileiro,_t%C3%ADpico_de_Pernambuco.jpg
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».