Arroz seco de verduras con alcachofas
Arroz seco con alcachofas, verduras y un sofrito de tomate, cocinado en caldo de verduras.
El arroz se rehoga con el sofrito y las alcachofas, y después se cocina en caldo caliente sin removerlo. Para cuatro raciones, la receta usa 320 g de arroz y 1 l de caldo.
Preparación
- 01
Preparar las alcachofas
Retira las hojas exteriores duras y corta las puntas de las alcachofas para conservar la parte tierna. Si tienen pelillos en el interior, quítalos; córtalas en gajos y resérvalas.
- 02
Aquecer el caldo
Calienta el caldo de verduras en un cazo a fuego medio hasta que esté bien caliente, sin dejar que hierva con fuerza; mantenlo caliente hasta usarlo.
- 03
Pochar la cebolla y el pimiento
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una paellera o sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo troceados y cocina de 8 a 10 minutos, hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
10 min - 04
Añadir el ajo
Incorpora el ajo muy picado y cocina de 1 a 2 minutos, solo hasta que desprenda su aroma y sin dejar que se queme.
2 min - 05
Saltear las alcachofas
Añade las alcachofas escurridas y saltéalas de 5 a 7 minutos, hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
7 min - 06
Reducir el tomate
Agrega el tomate maduro troceado y cocina de 6 a 8 minutos, hasta que pierda parte de su agua y el sofrito quede más espeso.
8 min - 07
Añadir el pimentón y nacarar el arroz
Retira la sartén del fuego y añade el pimentón, removiendo brevemente para que no se queme. Vuelve a ponerla al fuego, incorpora el arroz redondo y rehógalo durante 1 minuto, mezclándolo con el sofrito.
1 min - 08
Juntar el caldo y sazonar
Vierte el caldo caliente. Añade la sal y la pimienta negra molida y remueve suavemente para repartirlas. Extiende el arroz de manera uniforme por la paellera.
- 09
Cocer el arroz
Cuando el caldo empiece a hervir, cocina el arroz 10 minutos a fuego medio-alto y después de 7 a 8 minutos a fuego medio-bajo. No lo remuevas durante la cocción; sigue hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya consumido.
18 min - 10
Dejar reposar
Apaga el fuego y deja reposar el arroz durante 5 minutos antes de servir.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- TABLA DE ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR www.fda.gov/media/76116/download
- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
- Arroz con alcachofas - Danza de Fogones danzadefogones.com/arroz-con-alcachofas/
- Arroz seco de alcachofas y espárragos | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2019/03/19/receta/1553034506_453966.html
- las recetas del marqués de muchabarba: ARROZ CON ALCACHOFAS lasrecetasdelmarquesdemuchabarba.blogspot.com/2013/05/arroz-con-alcachofas.html
- Arroz con alcachofas frescas, receta de temporada | Receta de Sergio recetasdecocina.elmundo.es/2021/04/arroz-alcachofas-frescas-receta-temporada.html
- Arroz recalentado: la regla de las 24 horas y la bacteria que lo hace peligroso - Tua Saude www.tuasaude.com/es/news/2026/07/18/arroz-recalentado-la-regla-de-las-24-horas-y-la-bacteria…
- Caracterización microclimática mediante sensores de humedad y temperatura de obras de arte con fines de conservación preventiva doi.org/10.4995/thesis/10251/57490
- Arroz con Alcachofas y Verduras: Receta Fácil y Saludable | Brillante www.brillante.es/recetas/recetas-con-verduras/arroz-alcachofas-verduras/
- Arroz De Verduras De Temporada (Alcachofas Y Ajos Tiernos) Receta de Emanuel Lopez Haar cookpad.com/es/recetas/648892-arroz-de-verduras-de-temporada-alcachofas-y-ajos-tiernos
- ARROZ CON ALCACHOFAS - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2012/11/arroz-con-alcachofas.html
- Arroz seco de verdura. Video receta. | Las Recetas de Mamá www.recetasdemama.es/2019/05/arroz-seco-de-verdura-video-receta/
- Arroz de alcachofas y judías verdes, receta www.factorgastronomic.com/es/ingrediente-principal/recetas-de-arroz/receta-arroz-de-alcachof…
- Arroz con Alcachofas Congeladas: Receta Sabrosa | ArrozSOS www.arrozsos.es/recetas/arroz-alcachofas-verduras/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».