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RezepteTrockener Gemüsereis mit Artischocken
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Dokumentiertes Rezept

Trockener Gemüsereis mit Artischocken

Trockener Reis mit Artischocken, Gemüse und einem Tomaten-Sofrito, in Gemüsebrühe gegart.

Der Reis wird mit dem Sofrito und den Artischocken angeröstet und anschließend in heißer Brühe gegart, ohne ihn umzurühren. Für vier Portionen verwendet das Rezept 320 g Reis und 1 l Brühe.

· Veröffentlicht am

Gesamtzeit65 Min.
SchwierigkeitMittel
Portionen4
Trockener Gemüsereis mit Artischocken
Diese KI-generierte redaktionelle Illustration belegt keinen Küchentest des Rezepts.
Ganz in Ruhe

Zubereitung

  1. 01

    Artischocken vorbereiten

    Entferne die harten äußeren Blätter und schneide die Spitzen der Artischocken ab, sodass der zarte Teil erhalten bleibt. Entferne gegebenenfalls das Heu im Inneren, schneide die Artischocken in Spalten und stelle sie beiseite.

  2. 02

    Die Brühe erhitzen

    Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie heiß ist, ohne sie sprudelnd kochen zu lassen; halte sie bis zur Verwendung heiß.

  3. 03

    Zwiebel und Paprika anschwitzen

    Erhitze das native Olivenöl extra in einer Paellapfanne oder großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel und die rote Paprika dazu und gare sie 8 bis 10 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

    10 Min.
  4. 04

    Knoblauch hinzufügen

    Rühre den fein gehackten Knoblauch unter und gare ihn 1 bis 2 Minuten, bis er duftet, ohne ihn anbrennen zu lassen.

    2 Min.
  5. 05

    Artischocken anbraten

    Gib die abgetropften Artischocken dazu und brate sie 5 bis 7 Minuten, bis sie leicht Farbe annehmen.

    7 Min.
  6. 06

    Tomate einkochen

    Gib die gehackte reife Tomate dazu und gare sie 6 bis 8 Minuten, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist und das Sofrito eindickt.

    8 Min.
  7. 07

    Paprikapulver zugeben und den Reis anrösten

    Nimm die Pfanne vom Herd und gib das Paprikapulver dazu; rühre kurz um, damit es nicht anbrennt. Stelle die Pfanne wieder auf den Herd, gib den Rundkornreis hinzu und röste ihn 1 Minute unter Rühren mit dem Sofrito an.

    1 Min.
  8. 08

    Brühe zugießen und würzen

    Gieße die heiße Brühe dazu. Gib Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und rühre vorsichtig um, damit sie sich verteilen. Verteile den Reis gleichmäßig in der Paellapfanne.

  9. 09

    Den Reis garen

    Sobald die Brühe zu kochen beginnt, gare den Reis 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze und anschließend 7 bis 8 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze. Rühre ihn während des Garens nicht um; gare weiter, bis der Reis gar und die Brühe aufgenommen ist.

    18 Min.
  10. 10

    Ruhen lassen

    Schalte die Hitze aus und lasse den Reis vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

    5 Min.

Quellen und Prüfung

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  3. TABLA DE ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR www.fda.gov/media/76116/download
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  13. ARROZ CON ALCACHOFAS - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2012/11/arroz-con-alcachofas.html
  14. Arroz seco de verdura. Video receta. | Las Recetas de Mamá www.recetasdemama.es/2019/05/arroz-seco-de-verdura-video-receta/
  15. Arroz de alcachofas y judías verdes, receta www.factorgastronomic.com/es/ingrediente-principal/recetas-de-arroz/receta-arroz-de-alcachof…
  16. Arroz con Alcachofas Congeladas: Receta Sabrosa | ArrozSOS www.arrozsos.es/recetas/arroz-alcachofas-verduras/

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