Riso asciutto alle verdure e carciofi
Riso asciutto con carciofi, verdure e un sofrito di pomodoro, cotto nel brodo vegetale.
Il riso viene tostato con il sofrito e i carciofi, poi cuoce nel brodo caldo senza essere mescolato. Per quattro porzioni, la ricetta prevede 320 g di riso e 1 l di brodo.
Preparazione
- 01
Preparare i carciofi
Elimina le foglie esterne dure e taglia le punte dei carciofi, conservando la parte tenera. Se all’interno ci sono peluria o fieno, rimuovili; taglia i carciofi a spicchi e tienili da parte.
- 02
Scaldare il brodo
Scalda il brodo vegetale in un pentolino a fuoco medio finché è ben caldo, senza portarlo a ebollizione intensa; tienilo caldo fino al momento di usarlo.
- 03
Stufare la cipolla e il peperone
Scalda l’olio extravergine di oliva in una paellera o in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il peperone rosso a pezzetti e cuoci per 8-10 minuti, finché sono morbidi e leggermente dorati.
10 min - 04
Aggiungere l’aglio
Unisci l’aglio tritato finemente e cuoci per 1-2 minuti, solo finché sprigiona il suo aroma, senza farlo bruciare.
2 min - 05
Rosolare i carciofi
Aggiungi i carciofi scolati e falli saltare per 5-7 minuti, finché iniziano a dorarsi leggermente.
7 min - 06
Far ridurre il pomodoro
Aggiungi il pomodoro maturo a pezzetti e cuoci per 6-8 minuti, finché perde parte della sua acqua e il sofrito si addensa.
8 min - 07
Aggiungere la paprika e tostare il riso
Togli la padella dal fuoco e aggiungi la paprika, mescolando brevemente per non farla bruciare. Rimetti la padella sul fuoco, aggiungi il riso a grana tonda e tostalo per 1 minuto, amalgamandolo al sofrito.
1 min - 08
Aggiungere il brodo e condire
Versa il brodo caldo. Aggiungi il sale e il pepe nero macinato e mescola delicatamente per distribuirli. Stendi il riso in modo uniforme nella paellera.
- 09
Cuocere il riso
Quando il brodo inizia a bollire, cuoci il riso per 10 minuti a fuoco medio-alto, poi per 7-8 minuti a fuoco medio-basso. Non mescolarlo durante la cottura; continua finché il riso è cotto al punto giusto e il brodo è stato assorbito.
18 min - 10
Lasciare riposare
Spegni il fuoco e lascia riposare il riso per 5 minuti prima di servirlo.
5 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
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- Arroz con Alcachofas Congeladas: Receta Sabrosa | ArrozSOS www.arrozsos.es/recetas/arroz-alcachofas-verduras/
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