Bacalao a la Brás (Bacalhau à Brás)
Plato portugués de bacalao desmigado, cebolla, patatas paja y huevo revuelto jugoso, terminado con aceitunas negras y perejil.
Esta versión lisboeta reúne bacalao desalado y desmigado con cebolla, patatas paja y huevo. Para facilitar la preparación, usa patatas paja ya fritas; añádelas al final para que conserven algo de textura.
Preparación
- 01
Preparar el bacalao
Pon el bacalao desalado en agua hirviendo y cuécelo durante 10 minutos. Escúrrelo; cuando se pueda manipular, retira la piel y las espinas y desmenúzalo en lascas.
10 min - 02
Cocinar la cebolla y el ajo
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia. Añade las cebollas y el ajo y sofríelos, removiendo, hasta que estén tiernos y la cebolla se vea translúcida.
8 min - 03
Incorporar el bacalao
Añade el bacalao desmigado a la sartén y mézclalo con la cebolla y el ajo durante unos minutos, con movimientos suaves.
3 min - 04
Añadir las patatas y el huevo
Incorpora las patatas paja con cuidado. Vierte los huevos batidos y cocina a fuego bajo, removiendo suavemente, hasta que empiecen a cuajar pero sigan jugosos.
3 min - 05
Terminar y servir
Retira la sartén del fuego y reparte el bacalao a la Brás en una fuente. Añade las aceitunas negras y el perejil picado por encima y sirve enseguida.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Bacalao dorado (Bacalhau à Brás) | Receta portuguesa - Recetas sin lactosa - Orielo's Kitchen www.recetassinlactosa.com/bacalao-dorado-a-bras/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Lt2hbNGgE4U
- Bacalhau à brás: la receta portuguesa más humilde www.lavanguardia.com/comer/20221113/8597749/bacalhau-a-bras-oro-platos-portugueses.html
- Bacalao Dorado (Bacalhau à Brás): Receta Portuguesa Original – Bacalalo bacalalo.com/blogs/bacalao/bacalao-dorado-bacalhau-a-bras-receta?srsltid=AU7gw4Vg8hicl5y2DSz…
- BACALAO A BRAS (Bacalhau á Brás) | El jardín de mis recetas eljardindemisrecetas.blogspot.com/2020/01/bacalao-bras-bacalhau-bras.html
- Bacalao a bras o bacalhau à Brás, receta fácil tradicional de Portugal www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/bacalao-dorado-o-bacalhau-a-bras-rec…
- Comida de Bebé - Receita - Bacalhau à brás www.comidadebebe.pt/receita/bacalhau-a-bras/
- Como Conservar Bacalhau Corretamente: Guia Completo Para Não Errar | Blog | Obahortifruti secure.obahortifruti.com.br/blog/post/como-conservar-bacalhau
- Bacalhau à Brás Tradicional: El Clásico Portugués de Bacalao y Huevos | Umami Cook umamicook.com/es/recetas/bacalhau-a-bras-tradicional/
- Cómo cocinar bacalao sin resecarlo | Empório Portugal emporioportugal.com/es/guias-da-cozinha-portuguesa/como-cozinhar-bacalhau/
- Receita fácil e saborosa de bacalhau à brás pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/bacalhau-a-bras-do-petitchef-fid-1576651
- Bacalhau à Brás tradicional, simples e rápido - Mulher Portuguesa www.mulherportuguesa.com/receita/bacalhau-a-bras-tradicional-simples-e-rapido/
- Bacalhau à Brás: La Delicadeza del Bacalao, un Clásico Portugués eusouoluiz.com/english/f/bacalhau-%C3%A0-br%C3%A1s-la-delicadeza-del-bacalao-un-cl%C3%A1sico…
- Bacalhau à Brás – Wikipédia, a enciclopédia livre pt.wikipedia.org/wiki/Bacalhau_%C3%A0_Br%C3%A1s
- Bacalhau à Brás: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/bacalhau-a-bras
- Bacalao dorado o bacalhau à Brás, una receta tradicional portuguesa de lo más sencilla que conquistará a cualquiera - Infobae www.infobae.com/espana/2025/05/29/bacalao-dorado-o-bacalhau-a-bras-una-receta-tradicional-po…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».