Bacalhau à Brás (portugiesischer Kabeljau mit Kartoffelsticks und Ei)
Ein portugiesisches Gericht aus zerpflücktem Kabeljau, Zwiebeln, Kartoffelsticks und cremig gestocktem Ei, garniert mit schwarzen Oliven und Petersilie.
Diese Variante aus Lissabon vereint entsalzten, zerpflückten Kabeljau mit Zwiebeln, Kartoffelsticks und Ei. Verwende der Einfachheit halber fertig frittierte Kartoffelsticks und gib sie erst gegen Ende dazu, damit sie etwas Biss behalten.
Zubereitung
- 01
Den Kabeljau vorbereiten
Gib den entsalzten Kabeljau in kochendes Wasser und gare ihn 10 Minuten. Gieße ihn ab; sobald er handhabbar ist, entferne Haut und Gräten und zerpflücke das Fischfleisch.
10 Min. - 02
Zwiebeln und Knoblauch garen
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib Zwiebeln und Knoblauch hinein und brate sie unter Rühren, bis sie weich sind und die Zwiebeln glasig aussehen.
8 Min. - 03
Den Kabeljau dazugeben
Gib den zerpflückten Kabeljau in die Pfanne und vermische ihn einige Minuten vorsichtig mit Zwiebeln und Knoblauch.
3 Min. - 04
Kartoffeln und Ei dazugeben
Hebe die Kartoffelsticks vorsichtig unter. Gieße die verquirlten Eier dazu und gare alles bei niedriger Hitze unter sanftem Rühren, bis die Eier anfangen zu stocken, aber noch feucht sind.
3 Min. - 05
Fertigstellen und servieren
Nimm die Pfanne vom Herd und gib das Bacalhau à Brás auf eine Servierplatte. Verteile schwarze Oliven und gehackte Petersilie darauf und serviere das Gericht sofort.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Bacalao dorado (Bacalhau à Brás) | Receta portuguesa - Recetas sin lactosa - Orielo's Kitchen www.recetassinlactosa.com/bacalao-dorado-a-bras/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Lt2hbNGgE4U
- Bacalhau à brás: la receta portuguesa más humilde www.lavanguardia.com/comer/20221113/8597749/bacalhau-a-bras-oro-platos-portugueses.html
- Bacalao Dorado (Bacalhau à Brás): Receta Portuguesa Original – Bacalalo bacalalo.com/blogs/bacalao/bacalao-dorado-bacalhau-a-bras-receta?srsltid=AU7gw4Vg8hicl5y2DSz…
- BACALAO A BRAS (Bacalhau á Brás) | El jardín de mis recetas eljardindemisrecetas.blogspot.com/2020/01/bacalao-bras-bacalhau-bras.html
- Bacalao a bras o bacalhau à Brás, receta fácil tradicional de Portugal www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/bacalao-dorado-o-bacalhau-a-bras-rec…
- Comida de Bebé - Receita - Bacalhau à brás www.comidadebebe.pt/receita/bacalhau-a-bras/
- Como Conservar Bacalhau Corretamente: Guia Completo Para Não Errar | Blog | Obahortifruti secure.obahortifruti.com.br/blog/post/como-conservar-bacalhau
- Bacalhau à Brás Tradicional: El Clásico Portugués de Bacalao y Huevos | Umami Cook umamicook.com/es/recetas/bacalhau-a-bras-tradicional/
- Cómo cocinar bacalao sin resecarlo | Empório Portugal emporioportugal.com/es/guias-da-cozinha-portuguesa/como-cozinhar-bacalhau/
- Receita fácil e saborosa de bacalhau à brás pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/bacalhau-a-bras-do-petitchef-fid-1576651
- Bacalhau à Brás tradicional, simples e rápido - Mulher Portuguesa www.mulherportuguesa.com/receita/bacalhau-a-bras-tradicional-simples-e-rapido/
- Bacalhau à Brás: La Delicadeza del Bacalao, un Clásico Portugués eusouoluiz.com/english/f/bacalhau-%C3%A0-br%C3%A1s-la-delicadeza-del-bacalao-un-cl%C3%A1sico…
- Bacalhau à Brás – Wikipédia, a enciclopédia livre pt.wikipedia.org/wiki/Bacalhau_%C3%A0_Br%C3%A1s
- Bacalhau à Brás: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/bacalhau-a-bras
- Bacalao dorado o bacalhau à Brás, una receta tradicional portuguesa de lo más sencilla que conquistará a cualquiera - Infobae www.infobae.com/espana/2025/05/29/bacalao-dorado-o-bacalhau-a-bras-una-receta-tradicional-po…
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.