Sopa avgolemono griega de pollo, arroz y limón
Sopa griega de pollo y arroz, espesada al final con huevo y limón templados con caldo caliente.
Esta versión de avgolemono combina caldo de pollo, arroz, pollo desmenuzado y la mezcla característica de huevo y limón. El arroz se cuece en el caldo; después, se templan los huevos poco a poco para incorporarlos sin que se cuajen.
Preparación
- 01
Preparar el caldo
Pon las pechugas de pollo, la zanahoria, el puerro y el agua en una olla. Lleva a ebullición; baja el fuego y cuece suavemente durante 60 minutos. Retira el pollo y cuela el caldo. Reserva 1,5 litros para cocer el arroz y guarda el resto para ajustar la consistencia si hace falta.
60 min - 02
Cocer el arroz y preparar el pollo
Lleva a ebullición los 1,5 litros de caldo reservados, añade el arroz y cuécelo durante 15 minutos. Mientras tanto, corta el pollo cocido en tiras finas.
15 min - 03
Batir los huevos con limón
Mientras se cuece el arroz, bate los huevos con el zumo de uno y medio de los limones.
- 04
Templar la mezcla
Sin dejar de batir los huevos con limón, añade poco a poco 3 o 4 cucharones del caldo caliente de la olla.
- 05
Terminar la sopa
Vierte la mezcla de huevo y limón en la olla con el arroz y remueve con delicadeza. Cocina 2 minutos más. Incorpora el pollo y sirve con las rodajas de limón restantes.
2 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Avgolemono, sopa griega de arroz, pollo y limón — diegodoal diegodoal.com/recetas/avgolemono
- Sopa avgolemono, ligera y sabrosa. Receta paso a paso | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2018/01/sopa-avgolemono-ligera-y-sabrosa-receta.html
- Sopa avgolemono o sopa de limón – La cocina del Dr. Phibes drphibes.food.blog/2020/05/20/sopa-avgolemono-o-sopa-de-limon/
- Avgolemono, sopa griega de limón - Bake-Street.com bake-street.com/avgolemono-sopa-griega-de-limon/
- Avgolemono - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Avgolemono
- Sopa Avgolemono - Receta griega auténtica | Lauer House lauerhouse.gr/es/greek-specialities/avgolemono-soup
- Avgolemono, la rica sopa griega con pollo y limón bonviveur.com/es/recetas/avgolemono
- Avgolemono - Receta Griega Tradicional y Autentica | 196 flavors www.196flavors.com/es/sopa-avgolemono/?srsltid=AU7gw4Vorj5IfDdJ5BPB7svuQzzP_6emuCOWo2enmfqMN…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».