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RecettesSoupe grecque avgolemono au poulet, riz et citron
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Recette documentée

Soupe grecque avgolemono au poulet, riz et citron

Soupe grecque au poulet et au riz, épaissie à la fin avec des œufs et du citron tempérés au bouillon chaud.

Cette version de l’avgolemono associe bouillon de poulet, riz, poulet effiloché et le mélange caractéristique d’œufs et de citron. Le riz cuit dans le bouillon ; les œufs sont ensuite tempérés progressivement afin de les incorporer sans les faire coaguler.

· Publié le

Temps total90 min
DifficultéIntermédiaire
portions4
Soupe grecque avgolemono au poulet, riz et citron
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Prenez votre temps

Préparation

  1. 01

    Préparer le bouillon

    Mettez les blancs de poulet, la carotte, le poireau et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir doucement pendant 60 minutes. Retirez le poulet et filtrez le bouillon. Réservez 1,5 litre pour cuire le riz et gardez le reste pour ajuster la consistance si nécessaire.

    60 min
  2. 02

    Cuire le riz et préparer le poulet

    Portez à ébullition les 1,5 litre de bouillon réservé, ajoutez le riz et faites-le cuire pendant 15 minutes. Pendant ce temps, coupez le poulet cuit en fines lanières.

    15 min
  3. 03

    Battre les œufs avec le citron

    Pendant la cuisson du riz, battez les œufs avec le jus d’un citron et demi.

  4. 04

    Tempérer le mélange

    Tout en continuant à battre les œufs et le citron, ajoutez progressivement 3 ou 4 louches de bouillon chaud de la casserole.

  5. 05

    Terminer la soupe

    Versez le mélange d’œufs et de citron dans la casserole avec le riz et remuez délicatement. Faites cuire encore 2 minutes. Incorporez le poulet et servez avec les rondelles de citron restantes.

    2 min

Sources et révision

Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :

  1. LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
  2. Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
  3. Avgolemono, sopa griega de arroz, pollo y limón — diegodoal diegodoal.com/recetas/avgolemono
  4. Sopa avgolemono, ligera y sabrosa. Receta paso a paso | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2018/01/sopa-avgolemono-ligera-y-sabrosa-receta.html
  5. Sopa avgolemono o sopa de limón – La cocina del Dr. Phibes drphibes.food.blog/2020/05/20/sopa-avgolemono-o-sopa-de-limon/
  6. Avgolemono, sopa griega de limón - Bake-Street.com bake-street.com/avgolemono-sopa-griega-de-limon/
  7. Avgolemono - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Avgolemono
  8. Sopa Avgolemono - Receta griega auténtica | Lauer House lauerhouse.gr/es/greek-specialities/avgolemono-soup
  9. Avgolemono, la rica sopa griega con pollo y limón bonviveur.com/es/recetas/avgolemono
  10. Avgolemono - Receta Griega Tradicional y Autentica | 196 flavors www.196flavors.com/es/sopa-avgolemono/?srsltid=AU7gw4Vorj5IfDdJ5BPB7svuQzzP_6emuCOWo2enmfqMN…

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