Gulab jamun
Diez bolitas de masa láctea fritas y empapadas en un almíbar de cardamomo, canela, azafrán, anís estrellado y pétalos de rosa.
El gulab jamun se elabora tradicionalmente con khoya, leche reducida hasta formar sólidos lácteos. Esta versión usa leche en polvo, una alternativa documentada, y mantiene el contraste entre las bolitas fritas y el almíbar aromático.
Preparación
- 01
Preparar el almíbar
Pon en un cazo el agua, el azúcar blanco, las semillas de cardamomo, la canela en rama, el azafrán, el anís estrellado y los pétalos de rosa secos. Lleva a ebullición; cuando el azúcar se haya disuelto, baja el fuego y cuece suavemente durante 5 minutos. Retira del fuego y reserva.
5 min - 02
Mezclar los ingredientes secos
En un bol, mezcla la leche en polvo, la harina de trigo y el bicarbonato sódico hasta que queden repartidos de manera uniforme.
- 03
Incorporar la mantequilla
Añade la mantequilla sin sal a temperatura ambiente y mézclala con los ingredientes secos hasta obtener una textura de migas.
- 04
Formar las bolitas
Añade poco a poco la leche entera y mezcla hasta que la masa esté suave y se pueda trabajar. Forma 10 bolitas de unos 30 g cada una, procurando que queden lisas y sin grietas.
- 05
Freír las bolitas
Calienta el aceite para freír a 160–170 °C. Fríe las bolitas, moviéndolas con cuidado para que se doren de manera uniforme; tardan aproximadamente 5 minutos por tanda. Retíralas cuando estén doradas y escúrrelas sobre papel de cocina.
30 min - 06
Empapar y servir
Pasa las bolitas fritas al almíbar reservado y déjalas reposar durante al menos 1 hora para que se empapen. Sírvelas con un poco del almíbar.
60 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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- ▷ Gulab jamun | Blog de Cocina Internacional www.mercadoflotante.com/blog/recetas/gulab-jamun
- Conoce Aquí El Exquisito Postre Indio Gulab Jamun majestic.cl/gulab-jamun/
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Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».