Documented recipe
Gulab jamun
Ten fried milk-dough balls soaked in a syrup scented with cardamom, cinnamon, saffron, star anise, and rose petals.
Gulab jamun is traditionally made with khoya, milk reduced to form milk solids. This version uses milk powder, a documented alternative, while preserving the contrast between fried balls and aromatic syrup.
Total time110 min
DifficultyIntermediate
servings10
Method
- 01
Make the syrup
Put the water, white sugar, cardamom seeds, cinnamon stick, saffron, star anise, and dried rose petals in a saucepan. Bring to a boil; once the sugar has dissolved, lower the heat and simmer gently for 5 minutes. Remove from the heat and set aside.
5 min - 02
Combine the dry ingredients
In a bowl, mix the milk powder, wheat flour, and baking soda until evenly distributed.
- 03
Work in the butter
Add the unsalted butter at room temperature and mix it into the dry ingredients until the mixture resembles crumbs.
- 04
Shape the balls
Gradually add the whole milk and mix until the dough is soft and workable. Shape 10 balls of about 30 g each, keeping them smooth and free of cracks.
- 05
Fry the balls
Heat the frying oil to 160–170 °C. Fry the balls, moving them gently so they brown evenly; each batch takes about 5 minutes. Remove them when golden and drain on kitchen paper.
30 min - 06
Soak and serve
Transfer the fried balls to the reserved syrup and leave them to soak for at least 1 hour. Serve them with a little of the syrup.
60 min
Ingredients
00:00
Sources and review
Content researched, cross-checked and automatically validated. Sources consulted:
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- Gulab jamun - Ivan Surinder - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/gulab-jamun
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- Gulab Jamun - Receta Tradicional India | 196 flavors www.196flavors.com/es/gulab-jamun/?srsltid=AU7gw4VqAlg-yLpxVZ0Iazrjqv3soDT05mtj6a431adLZO3-V…
- ▷ Gulab jamun | Blog de Cocina Internacional www.mercadoflotante.com/blog/recetas/gulab-jamun
- Conoce Aquí El Exquisito Postre Indio Gulab Jamun majestic.cl/gulab-jamun/
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- Gulab Jamun - Receta Tradicional India | 196 flavors www.196flavors.com/es/gulab-jamun/?srsltid=AU7gw4U6JIctWbSh3frUrZLnUN0XbxWrhPq9U2lDf248DKpSB…
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- Hoja de impresión de Gulab Jamun de La India canalcocina.es/receta/gulab-jamun-de-la-india/vista/impresion
- 'Gulab jamun' de La India www.hola.com/cocina/recetas/20200612170057/gulab-jamun-india/
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- Hoja de impresión de Gulab jamun canalcocina.es/receta/gulab-jamun/vista/impresion
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/pU-F1zRfZCo
State: Published after documentary validation; no “Tested” label is shown.