Sopa griega avgolemono de pollo, arroz y limón
Sopa griega de pollo y arroz, espesada suavemente con huevo y limón. Rinde 6 porciones.
El avgolemono combina caldo, huevo y limón; en esta versión griega se sirve como sopa con arroz y pollo desmenuzado. Templar poco a poco la mezcla de huevo con caldo caliente ayuda a incorporarla sin que se formen grumos.
Preparación
- 01
Preparar el caldo
Pon el pollo entero en una olla con el agua, el apio, la zanahoria, la cebolla, el perejil, los granos de pimienta y el laurel. Lleva a un hervor suave y retira la espuma que suba a la superficie. Cocina a fuego lento durante 120 minutos.
120 min - 02
Colar el caldo y desmenuzar el pollo
Retira el pollo de la olla. Cuela el caldo y mide 2 litros para la sopa. Cuando el pollo se pueda manipular, separa la carne de huesos y cartílagos y desmenúzala.
- 03
Cocer el arroz
Pon los 2 litros de caldo colado en una olla y llévalos a ebullición. Añade el arroz, tapa y cocina durante 35 minutos.
35 min - 04
Batir y templar el huevo con limón
Mientras se cocina el arroz, bate los huevos con el zumo de limón en un bol hasta que la mezcla sea homogénea. Añade poco a poco varios cucharones de caldo caliente, sin dejar de batir, para templar la mezcla.
- 05
Terminar la sopa
Incorpora la mezcla templada a la olla de arroz mientras remueves. Añade el pollo desmenuzado y cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo con frecuencia.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Sopas y caldos seguros en invierno | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sopas-y-caldos-seguros-en-invierno.html
- Cómo conservar sopas y guisos – COMMEMEMUCHO commememucho.com/2020/11/07/como-conservar-sopas-y-guisos/
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- El cocido caliente, enfríelo rápidamente | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/cocido-caliente-enfrielo-rapidamente
- Vamos a Conservar Alimentos: Sopas extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-sopas/
- Avgolemono, sopa griega de arroz, pollo y limón — diegodoal diegodoal.com/recetas/avgolemono
- Sopa avgolemono, ligera y sabrosa. Receta paso a paso | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2018/01/sopa-avgolemono-ligera-y-sabrosa-receta.html
- Sopa avgolemono o sopa de limón – La cocina del Dr. Phibes drphibes.food.blog/2020/05/20/sopa-avgolemono-o-sopa-de-limon/
- Avgolemono, sopa griega de limón - Bake-Street.com bake-street.com/avgolemono-sopa-griega-de-limon/
- Avgolemono - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Avgolemono
- Sopa Avgolemono - Receta griega auténtica | Lauer House lauerhouse.gr/es/greek-specialities/avgolemono-soup
- El gran error que cometes al guardar las sobras que dispara las intoxicaciones alimentarias: esto es lo que recomiendan los nutricionistas www.lavanguardia.com/comer/expres/20260316/11490942/gran-error-cometes-guardar-sobras-dispar…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».