Griechische Avgolemono-Suppe mit Hähnchen, Reis und Zitrone
Griechische Hähnchen-Reis-Suppe, die mit Ei und Zitrone sanft gebunden wird. Ergibt 6 Portionen.
Avgolemono vereint Brühe, Ei und Zitrone; in dieser griechischen Variante wird es als Suppe mit Reis und gezupftem Hähnchen serviert. Wird die Eiermischung nach und nach mit heißer Brühe temperiert, lässt sie sich ohne Klümpchen einarbeiten.
Zubereitung
- 01
Die Brühe kochen
Das ganze Hähnchen mit Wasser, Sellerie, Karotte, Zwiebel, Petersilie, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern in einen Topf geben. Sanft zum Kochen bringen und den aufsteigenden Schaum abschöpfen. 120 Minuten köcheln lassen.
120 Min. - 02
Die Brühe abseihen und das Hähnchen zupfen
Das Hähnchen aus dem Topf nehmen. Die Brühe abseihen und 2 Liter für die Suppe abmessen. Sobald das Hähnchen handhabbar ist, das Fleisch von Knochen und Knorpeln lösen und zupfen.
- 03
Den Reis kochen
Die 2 Liter abgeseihte Brühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen, den Topf abdecken und 35 Minuten kochen.
35 Min. - 04
Ei und Zitrone verquirlen und temperieren
Während der Reis kocht, die Eier mit dem Zitronensaft in einer Schüssel glatt verquirlen. Unter ständigem Rühren nach und nach mehrere Schöpfkellen heiße Brühe einrühren, um die Mischung zu temperieren.
- 05
Die Suppe fertigstellen
Die temperierte Mischung unter Rühren in den Topf mit dem Reis geben. Das gezupfte Hähnchen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Sopas y caldos seguros en invierno | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sopas-y-caldos-seguros-en-invierno.html
- Cómo conservar sopas y guisos – COMMEMEMUCHO commememucho.com/2020/11/07/como-conservar-sopas-y-guisos/
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- El cocido caliente, enfríelo rápidamente | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/cocido-caliente-enfrielo-rapidamente
- Vamos a Conservar Alimentos: Sopas extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-sopas/
- Avgolemono, sopa griega de arroz, pollo y limón — diegodoal diegodoal.com/recetas/avgolemono
- Sopa avgolemono, ligera y sabrosa. Receta paso a paso | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2018/01/sopa-avgolemono-ligera-y-sabrosa-receta.html
- Sopa avgolemono o sopa de limón – La cocina del Dr. Phibes drphibes.food.blog/2020/05/20/sopa-avgolemono-o-sopa-de-limon/
- Avgolemono, sopa griega de limón - Bake-Street.com bake-street.com/avgolemono-sopa-griega-de-limon/
- Avgolemono - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Avgolemono
- Sopa Avgolemono - Receta griega auténtica | Lauer House lauerhouse.gr/es/greek-specialities/avgolemono-soup
- El gran error que cometes al guardar las sobras que dispara las intoxicaciones alimentarias: esto es lo que recomiendan los nutricionistas www.lavanguardia.com/comer/expres/20260316/11490942/gran-error-cometes-guardar-sobras-dispar…
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