Sopa grega avgolemono de frango, arroz e limão
Sopa grega de frango e arroz, suavemente engrossada com ovo e limão. Rende 6 porções.
O avgolemono combina caldo, ovo e limão; nesta versão grega, é servido como sopa com arroz e frango desfiado. Temperar gradualmente a mistura de ovo com caldo quente ajuda a incorporá-la sem grumos.
Preparação
- 01
Preparar o caldo
Coloque o frango inteiro numa panela com a água, o aipo, a cenoura, a cebola, a salsa, os grãos de pimenta e as folhas de louro. Deixe levantar fervura suave e retire a espuma que subir à superfície. Cozinhe em lume brando durante 120 minutos.
120 min - 02
Coar o caldo e desfiar o frango
Retire o frango da panela. Coe o caldo e meça 2 litros para a sopa. Quando o frango puder ser manuseado, separe a carne dos ossos e das cartilagens e desfie-a.
- 03
Cozer o arroz
Coloque os 2 litros de caldo coado numa panela e deixe levantar fervura. Junte o arroz, tape e cozinhe durante 35 minutos.
35 min - 04
Bater e temperar o ovo com limão
Enquanto o arroz cozinha, bata os ovos com o sumo de limão numa taça até ficar homogéneo. Junte gradualmente algumas conchas de caldo quente, sem parar de bater, para temperar a mistura.
- 05
Terminar a sopa
Junte a mistura temperada à panela com o arroz, mexendo. Acrescente o frango desfiado e cozinhe em lume médio durante 5 minutos, mexendo frequentemente.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
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- Sopas y caldos seguros en invierno | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sopas-y-caldos-seguros-en-invierno.html
- Cómo conservar sopas y guisos – COMMEMEMUCHO commememucho.com/2020/11/07/como-conservar-sopas-y-guisos/
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- El cocido caliente, enfríelo rápidamente | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/cocido-caliente-enfrielo-rapidamente
- Vamos a Conservar Alimentos: Sopas extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-sopas/
- Avgolemono, sopa griega de arroz, pollo y limón — diegodoal diegodoal.com/recetas/avgolemono
- Sopa avgolemono, ligera y sabrosa. Receta paso a paso | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2018/01/sopa-avgolemono-ligera-y-sabrosa-receta.html
- Sopa avgolemono o sopa de limón – La cocina del Dr. Phibes drphibes.food.blog/2020/05/20/sopa-avgolemono-o-sopa-de-limon/
- Avgolemono, sopa griega de limón - Bake-Street.com bake-street.com/avgolemono-sopa-griega-de-limon/
- Avgolemono - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Avgolemono
- Sopa Avgolemono - Receta griega auténtica | Lauer House lauerhouse.gr/es/greek-specialities/avgolemono-soup
- El gran error que cometes al guardar las sobras que dispara las intoxicaciones alimentarias: esto es lo que recomiendan los nutricionistas www.lavanguardia.com/comer/expres/20260316/11490942/gran-error-cometes-guardar-sobras-dispar…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.