Brevas con arequipe
Brevas cocidas en almíbar especiado, reposadas en su jarabe y rellenas de arequipe. Esta versión rinde 4 porciones.
Un postre colombiano que combina brevas tiernas y almíbar con el dulzor cremoso del arequipe. Esta versión usa brevas frescas, azúcar, agua, canela y clavos; al final, las brevas se rellenan con arequipe.
Preparación
- 01
Preparar las brevas
Lava las brevas frescas y haz un pequeño corte en cruz en la base de cada una.
- 02
Preparar la calda
Coloca el agua, el azúcar, la canela en rama y los clavos de olor en una olla. Calienta hasta que el azúcar se disuelva y la calda comience a hervir.
- 03
Cocer las brevas
Añade las brevas a la olla. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 45 minutos, moviéndolas ocasionalmente.
45 min - 04
Dejar reposar
Apaga el fuego y deja las brevas en el almíbar durante al menos 30 minutos.
30 min - 05
Rellenar y servir
Retira las brevas del almíbar y rellena cada una con arequipe por la abertura de la base. Si lo deseas, sírvelas con un poco del almíbar.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Desarrollando innovaciones para la seguridad alimentaria y nutricional con base en la biodiversidad doi.org/10.4160/9789290604518
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv1dp0vpt.6
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- My Colombian Cocina | Brevas con Arequipe mycolombiancocina.com/brevas-con-arequipe/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=wv3B5OigZxA
- Brevas con Arequipe, un postre delicioso para compartir www.alqueria.com.co/recetas/brevas-con-arequipe-alqueria-del-valle-del-cauca
- Dulce de Brevas o Brevas Caladas - My Colombian Recipes www.mycolombianrecipes.com/es/dulce-de-brevas-o-brevas-caladas/
- Brevas con arequipe: postre colombiano clásico y delicioso www.mdzol.com/tendencias/brevas-arequipe-postre-colombiano-clasico-y-delicioso-n1079147
- Articulo 4 Requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor - Iberley www.iberley.es/legislacion/articulo-4-requisitos-materia-higiene-produccion-comercializacion…
- Bogotá - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bogot%C3%A1
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=_mZ1nM5TsPk
- Más que un postre, una tradición colombiana │ Alquería www.alqueria.com.co/blog-nutricion-bienestar/arequipe
- Arequipa - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arequipa
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».