Brevas à l’arequipe
Des figues fraîches mijotées dans un sirop épicé, reposées dans le sirop puis garnies d’arequipe. Cette version donne 4 portions.
Un dessert colombien qui associe des figues fraîches tendres et du sirop à la douceur crémeuse de l’arequipe. Cette version utilise des figues fraîches, du sucre, de l’eau, de la cannelle et des clous de girofle ; les figues sont garnies d’arequipe à la fin.
Préparation
- 01
Préparer les figues
Lavez les figues fraîches et faites une petite incision en croix à la base de chacune.
- 02
Préparer le sirop
Mettez l’eau, le sucre, le bâton de cannelle et les clous de girofle dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le sirop commence à bouillir.
- 03
Cuire les figues
Ajoutez les figues dans la casserole. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes en les remuant de temps en temps.
45 min - 04
Laisser reposer
Éteignez le feu et laissez les figues dans le sirop pendant au moins 30 minutes.
30 min - 05
Garnir et servir
Retirez les figues du sirop et garnissez chacune d’arequipe par l’ouverture à la base. Si vous le souhaitez, servez-les avec un peu de sirop.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Desarrollando innovaciones para la seguridad alimentaria y nutricional con base en la biodiversidad doi.org/10.4160/9789290604518
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv1dp0vpt.6
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- My Colombian Cocina | Brevas con Arequipe mycolombiancocina.com/brevas-con-arequipe/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=wv3B5OigZxA
- Brevas con Arequipe, un postre delicioso para compartir www.alqueria.com.co/recetas/brevas-con-arequipe-alqueria-del-valle-del-cauca
- Dulce de Brevas o Brevas Caladas - My Colombian Recipes www.mycolombianrecipes.com/es/dulce-de-brevas-o-brevas-caladas/
- Brevas con arequipe: postre colombiano clásico y delicioso www.mdzol.com/tendencias/brevas-arequipe-postre-colombiano-clasico-y-delicioso-n1079147
- Articulo 4 Requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor - Iberley www.iberley.es/legislacion/articulo-4-requisitos-materia-higiene-produccion-comercializacion…
- Bogotá - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bogot%C3%A1
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=_mZ1nM5TsPk
- Más que un postre, una tradición colombiana │ Alquería www.alqueria.com.co/blog-nutricion-bienestar/arequipe
- Arequipa - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arequipa
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