Clam chowder de Nueva Inglaterra
Sopa cremosa de almejas con panceta, patata, puerro, cebolleta y apio, espesada con harina y terminada con leche y nata.
Esta versión de Nueva Inglaterra parte de almejas frescas y su caldo de cocción, con una base cremosa de verduras, panceta y patatas. Se sirve caliente, con cebollino por encima.
Preparación
- 01
Abrir las almejas
Pon las almejas en una sartén caliente con el vino blanco y el agua. Tápala y cocina a fuego alto hasta que se abran. Retira las almejas, cuela el líquido de cocción y resérvalo. Saca la carne de las conchas y resérvala.
- 02
Dorar la panceta
Dora la panceta en una cazuela. Retírala y resérvala, dejando la grasa en la cazuela.
- 03
Pochar las verduras
Pica el puerro, la cebolleta y el apio. Añádelos a la cazuela con la grasa de la panceta, sazona con la sal y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos.
20 min - 04
Incorporar a mantequilla y la harina
Añade la mantequilla y la harina a las verduras. Remueve mientras se cocina la harina para integrarla sin formar grumos.
- 05
Cocer las patatas
Vierte en la cazuela el caldo colado de las almejas y añade las patatas cortadas en dados. Cuece hasta que estén tiernas.
20 min - 06
Añadir la leche, la nata y la panceta
Incorpora la leche y la nata. Cuando la sopa vuelva a empezar a hervir, añade la panceta reservada y remueve.
- 07
Terminar y servir
Añade las almejas reservadas y la pimienta blanca molida. Reparte la sopa en platos hondos y termina con cebollino fresco picado.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv224tp7c.23
- Clam chowder o sopa de almejas de Nueva Inglaterra - Canal Cocina canalcocina.es/receta/clam-chowder-o-sopa-de-almejas-de-nueva-inglaterra
- New England Clam Chowder (Sopa de almejas de Nueva Inglaterra) sopadecielo.blogspot.com/2014/05/new-england-clam-chowder-sopa-de.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=QGSLhFNC8bg
- Clam Chowder. La sopa de almejas más famosa de Nueva Inglaterra www.loleta.es/clam-chowder-la-sopa-de-almejas-mas-famosa-de-nueva-inglaterra/
- Sopa de almejas de Nueva Inglaterra, receta de cocina fácil y deliciosa con Thermomix www.directoalpaladar.com/recetas-con-thermomix/sopa-de-almejas-de-nueva-inglaterra-receta-de…
- Receta de Clam Chowder de Nueva Inglaterra | GetCookMatch getcookmatch.com/es/recipe/clam-chowder
- Clam chowder - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Clam_chowder
- Clam chowder - by Marta Miranda - Crockpotting www.crockpotting.es/p/clam-chowder
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctvm2049b.11
- Sopa de almejas de Nueva Inglaterra (Clam chowder) - Miguel Rabaneda - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/sopa-de-almejas-de-nueva-inglaterra-clam-chowder
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ZAHKNkGsPH0&xstg=CAMSBhUD-7L2Hw%3D%3D
- Gastronomía de Estados Unidos - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Estados_Unidos
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».