Clam chowder de Nouvelle-Angleterre
Soupe crémeuse aux palourdes, au bacon, aux pommes de terre, au poireau, à l’oignon nouveau et au céleri, épaissie avec de la farine et enrichie de lait et de crème.
Cette version de Nouvelle-Angleterre commence par des palourdes fraîches et leur jus de cuisson, avec une base crémeuse de légumes, de bacon et de pommes de terre. Servez chaud, parsemé de ciboulette.
Préparation
- 01
Ouvrir les palourdes
Mettez les palourdes dans une poêle chaude avec le vin blanc et l’eau. Couvrez et faites cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez-les, filtrez et réservez le jus de cuisson, puis décoquillez-les et réservez la chair.
- 02
Faire dorer le bacon
Faites dorer le bacon dans une casserole. Retirez-le et réservez-le en laissant la graisse dans la casserole.
- 03
Faire fondre les légumes
Hachez le poireau, l’oignon nouveau et le céleri. Ajoutez-les dans la casserole avec la graisse du bacon, salez et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
20 min - 04
Ajouter le beurre et la farine
Ajoutez le beurre et la farine aux légumes. Remuez pendant que la farine cuit afin de l’incorporer sans former de grumeaux.
- 05
Cuire les pommes de terre
Versez le jus filtré des palourdes dans la casserole et ajoutez les pommes de terre en dés. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
20 min - 06
Ajouter le lait, la crème et le bacon
Incorporez le lait et la crème. Lorsque la soupe recommence à bouillir, ajoutez le bacon réservé et mélangez.
- 07
Terminer et servir
Ajoutez les palourdes réservées et le poivre blanc moulu. Répartissez la soupe dans des assiettes creuses et terminez avec la ciboulette fraîche hachée.
Ingrédients
Sources et révision
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- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv224tp7c.23
- Clam chowder o sopa de almejas de Nueva Inglaterra - Canal Cocina canalcocina.es/receta/clam-chowder-o-sopa-de-almejas-de-nueva-inglaterra
- New England Clam Chowder (Sopa de almejas de Nueva Inglaterra) sopadecielo.blogspot.com/2014/05/new-england-clam-chowder-sopa-de.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=QGSLhFNC8bg
- Clam Chowder. La sopa de almejas más famosa de Nueva Inglaterra www.loleta.es/clam-chowder-la-sopa-de-almejas-mas-famosa-de-nueva-inglaterra/
- Sopa de almejas de Nueva Inglaterra, receta de cocina fácil y deliciosa con Thermomix www.directoalpaladar.com/recetas-con-thermomix/sopa-de-almejas-de-nueva-inglaterra-receta-de…
- Receta de Clam Chowder de Nueva Inglaterra | GetCookMatch getcookmatch.com/es/recipe/clam-chowder
- Clam chowder - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Clam_chowder
- Clam chowder - by Marta Miranda - Crockpotting www.crockpotting.es/p/clam-chowder
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctvm2049b.11
- Sopa de almejas de Nueva Inglaterra (Clam chowder) - Miguel Rabaneda - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/sopa-de-almejas-de-nueva-inglaterra-clam-chowder
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ZAHKNkGsPH0&xstg=CAMSBhUD-7L2Hw%3D%3D
- Gastronomía de Estados Unidos - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Estados_Unidos
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