Clam chowder del New England
Zuppa cremosa di vongole con pancetta, patate, porro, cipollotto e sedano, addensata con farina e completata con latte e panna.
Questa versione del New England parte da vongole fresche e dal loro liquido di cottura, con una base cremosa di verdure, pancetta e patate. Servila calda, con erba cipollina in superficie.
Preparazione
- 01
Aprire le vongole
Metti le vongole in una padella calda con il vino bianco e l’acqua. Copri e cuoci a fuoco alto finché si aprono. Togli le vongole, filtra e tieni da parte il liquido di cottura; estrai la carne dai gusci e mettila da parte.
- 02
Rosolare la pancetta
Rosola la pancetta in una casseruola. Toglila e mettila da parte, lasciando il grasso nella casseruola.
- 03
Stufare le verdure
Trita il porro, il cipollotto e il sedano. Aggiungili nella casseruola con il grasso della pancetta, sala e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri.
20 min - 04
Aggiungere burro e farina
Aggiungi il burro e la farina alle verdure. Mescola mentre la farina cuoce, così da incorporarla senza formare grumi.
- 05
Cuocere le patate
Versa nella casseruola il liquido filtrato delle vongole e aggiungi le patate a dadini. Cuoci finché sono tenere.
20 min - 06
Aggiungere latte, panna e pancetta
Incorpora il latte e la panna. Quando la zuppa riprende il bollore, aggiungi la pancetta tenuta da parte e mescola.
- 07
Completare e servire
Aggiungi le vongole tenute da parte e il pepe bianco macinato. Distribuisci la zuppa in piatti fondi e completa con erba cipollina fresca tritata.
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv224tp7c.23
- Clam chowder o sopa de almejas de Nueva Inglaterra - Canal Cocina canalcocina.es/receta/clam-chowder-o-sopa-de-almejas-de-nueva-inglaterra
- New England Clam Chowder (Sopa de almejas de Nueva Inglaterra) sopadecielo.blogspot.com/2014/05/new-england-clam-chowder-sopa-de.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=QGSLhFNC8bg
- Clam Chowder. La sopa de almejas más famosa de Nueva Inglaterra www.loleta.es/clam-chowder-la-sopa-de-almejas-mas-famosa-de-nueva-inglaterra/
- Sopa de almejas de Nueva Inglaterra, receta de cocina fácil y deliciosa con Thermomix www.directoalpaladar.com/recetas-con-thermomix/sopa-de-almejas-de-nueva-inglaterra-receta-de…
- Receta de Clam Chowder de Nueva Inglaterra | GetCookMatch getcookmatch.com/es/recipe/clam-chowder
- Clam chowder - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Clam_chowder
- Clam chowder - by Marta Miranda - Crockpotting www.crockpotting.es/p/clam-chowder
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctvm2049b.11
- Sopa de almejas de Nueva Inglaterra (Clam chowder) - Miguel Rabaneda - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/sopa-de-almejas-de-nueva-inglaterra-clam-chowder
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ZAHKNkGsPH0&xstg=CAMSBhUD-7L2Hw%3D%3D
- Gastronomía de Estados Unidos - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Estados_Unidos
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