Sopa nigeriana de pimienta con rabo de res
Caldo nigeriano ligero y especiado, preparado con rabo de res, chile habanero, mezcla de especias para pepper soup y hojas aromáticas.
La pepper soup nigeriana admite distintas carnes y combinaciones de especias. Esta versión mantiene una variante de res: se cuece el rabo hasta que esté tierno y se perfuma el caldo con chile, especias y hojas aromáticas.
Preparación
- 01
Prepara la carne y los aromáticos
Enjuaga y escurre el rabo de res; recorta el exceso de grasa. Ten listos la cebolla, el ajo y el jengibre preparados.
- 02
Refoga los aromáticos y dora la carne
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre y cocina, removiendo, unos 5 minutos, hasta que desprendan aroma. Incorpora el rabo y remueve durante otros 5 minutos para cubrirlo con los aromáticos.
10 min - 03
Cuece el rabo con las especias
Vierte el agua y lleva a ebullición. Añade el chile habanero, la mezcla de especias para pepper soup, el cangrejo de río molido, las semillas de uziza, la nuez moscada, la sal y el cubo de caldo. Remueve, tapa y cocina a fuego bajo durante 90–120 minutos, hasta que la carne esté tierna al tenedor.
105 min - 04
Añade las hojas aromáticas
Incorpora las hojas de scent leaf y cocina destapado durante 5 minutos. Prueba el caldo y sírvelo caliente.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- The effect of red pepper/capsaicin on blood pressure and ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34676607/
- Nigerian Pepper Soup | TASTE tastecooking.com/recipes/nigerian-pepper-soup/
- Pepper Soup Recipe | How To Make Nigerian Foods allnigerianfoods.com/nigerian-peppersoup/
- Pepper Soup: Nigerian Soup for the Body and Soul - Demand Africa demandafrica.com/food/pepper-soup-nigerian-soup-for-the-soul/
- Guía de seguridad alimentaria consumoresponsable.org/desperdicioalimentario/documentos/Guia_Bancos%20_de_alimentos.pdf
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Cómo conservar los alimentos | OCU www.ocu.org/alimentacion/seguridad-alimentaria/informe/conservacion-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=OoIY70v8z7Q
- Nigerian Beef Pepper Soup - Canadian Beef | Canada Beef canadabeef.ca/recipes/nigerian-beef-pepper-soup/
- Pepper Soup Recipes Archives - Sisi Jemimah sisijemimah.com/category/nigerian-food-2/pepper-soup-recipes/
- Pepesup - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Pepesup
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».