Zuppa nigeriana al pepe con coda di manzo
Un brodo nigeriano leggero e speziato, preparato con coda di manzo, peperoncino habanero, miscela di spezie per pepper soup e foglie aromatiche.
La pepper soup nigeriana si prepara con carni e combinazioni di spezie diverse. Questa versione segue una variante di manzo: cuoci la coda a fuoco lento finché diventa tenera, poi profuma il brodo con peperoncino, spezie e foglie aromatiche.
Preparazione
- 01
Prepara la carne e gli aromi
Sciacqua e scola la coda di manzo; elimina il grasso in eccesso. Tieni pronti la cipolla, l’aglio e lo zenzero preparati.
- 02
Cuocere gli aromi e insaporire la carne
Scalda l’olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi cipolla, aglio e zenzero e cuoci mescolando per circa 5 minuti, finché diventano fragranti. Unisci la coda e mescola per altri 5 minuti, così da ricoprirla con gli aromi.
10 min - 03
Fai sobbollire la coda con le spezie
Versa l’acqua e porta a ebollizione. Aggiungi i peperoncini habanero, la miscela di spezie per pepper soup, il gambero di fiume macinato, i semi di uziza macinati, la noce moscata, il sale e il dado da brodo. Mescola, copri e cuoci a fuoco basso per 90–120 minuti, finché la carne è tenera alla forchetta.
105 min - 04
Aggiungere le foglie aromatiche
Unisci le foglie di scent leaf e cuoci senza coperchio per 5 minuti. Assaggia il brodo e servi caldo.
5 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- The effect of red pepper/capsaicin on blood pressure and ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34676607/
- Nigerian Pepper Soup | TASTE tastecooking.com/recipes/nigerian-pepper-soup/
- Pepper Soup Recipe | How To Make Nigerian Foods allnigerianfoods.com/nigerian-peppersoup/
- Pepper Soup: Nigerian Soup for the Body and Soul - Demand Africa demandafrica.com/food/pepper-soup-nigerian-soup-for-the-soul/
- Guía de seguridad alimentaria consumoresponsable.org/desperdicioalimentario/documentos/Guia_Bancos%20_de_alimentos.pdf
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Cómo conservar los alimentos | OCU www.ocu.org/alimentacion/seguridad-alimentaria/informe/conservacion-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=OoIY70v8z7Q
- Nigerian Beef Pepper Soup - Canadian Beef | Canada Beef canadabeef.ca/recipes/nigerian-beef-pepper-soup/
- Pepper Soup Recipes Archives - Sisi Jemimah sisijemimah.com/category/nigerian-food-2/pepper-soup-recipes/
- Pepesup - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Pepesup
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