Arroz caldo filipino de pollo
Gachas filipinas de arroz glutinoso y pollo con jengibre, caldo y salsa de pescado, servidas con huevo cocido, ajo dorado, cebolleta y limón.
El arroz caldo es una preparación filipina de arroz cocido en caldo con pollo. Esta versión combina arroz glutinoso, jengibre y caldo de pollo, y termina con acompañamientos servidos en el cuenco.
Preparación
- 01
Remojar el arroz y cocer los huevos
Enjuaga el arroz y déjalo en remojo durante 30 minutos. Mientras tanto, cuece los huevos en agua durante 13 minutos; pélalos y resérvalos para servir.
30 min - 02
Dorar el ajo y sofreír los aromáticos
Calienta el aceite en una olla. Añade el ajo picado y dóralo; retira una parte para la guarnición. Incorpora la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que la cebolla se ablande.
- 03
Dorar el pollo
Añade el pollo a la olla y sofríelo, dándole la vuelta para que se dore por fuera.
- 04
Cocer el arroz con el pollo
Incorpora el arroz escurrido y remueve. Añade el caldo de pollo y la salsa de pescado. Lleva a ebullición y baja el fuego para mantener un hervor suave. Cuece durante unos 50 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté muy blando. Si espesa antes, añade caldo caliente poco a poco. Exprime el limón y mezcla al final.
50 min - 05
Servir con los acompañamientos
Reparte el arroz caldo en cuencos. Añade los huevos cocidos, el ajo dorado reservado y la cebolleta picada.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
- ¿Cómo conservar arroz cocido correctamente y cuánto dura en la nevera? Claves y métodos de seguridad para la conservación y el recalentado www.eltiempo.com/cultura/como-conservar-arroz-cocido-correctamente-y-cuanto-dura-en-la-never…
- Recipe: Filipino "Arroz Caldo" | Institute of Culinary Education www.ice.edu/blog/recipe-filipino-arroz-caldo
- Arroz - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arroz
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Arroz caldo filipino de Bruno Oteiza www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/arroz-caldo-filipino-28545.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=AUrg2dgg0Fg
- Chicken Arroz Caldo (Filipino Rice Porridge) • Curious Cuisiniere www.curiouscuisiniere.com/chicken-arroz-caldo-rice-porridge/
- Chicken Arroz Caldo Recipe - Panlasang Pinoy panlasangpinoy.com/chicken-arroz-caldo-recipe-glutinous-rice-porridge/
- Arroz Caldo (Filipinas) – Cocina Malala cocinamalala.wordpress.com/2018/09/13/arroz-caldo-filipinas/
- TUBAL: ARROZ CALDO, LUGAW Ó CONGEE FILIPINO tubal.blogspot.com/2018/01/arroz-caldo-lugaw-o-congee-filipino.html
- Las cocinas del mundo: Filipinas www.expogourmetmagazine.com/es/n-/16741/las-cocinas-del-mundo-filipinas
- Arroz caldo filipino de pollo — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/arroz-caldo-filipino-20261009-11
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».