Arroz caldo philippin au poulet
Bouillie de riz gluant et de poulet à la philippine, au gingembre, au bouillon et à la sauce de poisson, servie avec œuf dur, ail doré, ciboule et citron.
L’arroz caldo est une préparation philippine de riz cuit dans un bouillon avec du poulet. Cette version associe riz gluant, gingembre et bouillon de poulet, puis se termine avec des garnitures ajoutées dans le bol.
Préparation
- 01
Faire tremper le riz et cuire les œufs
Rincez le riz et faites-le tremper pendant 30 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans l’eau pendant 13 minutes ; écalez-les et réservez-les pour le service.
30 min - 02
Faire dorer l’ail et revenir les aromates
Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez l’ail haché et faites-le dorer ; prélevez-en une partie pour la garniture. Ajoutez l’oignon et le gingembre et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- 03
Faire dorer le poulet
Ajoutez le poulet dans la casserole et faites-le revenir en retournant les morceaux pour les dorer à l’extérieur.
- 04
Cuire le riz avec le poulet
Ajoutez le riz égoutté et remuez. Versez le bouillon de poulet et la sauce de poisson. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Faites cuire environ 50 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit très tendre. Si le mélange épaissit plus tôt, ajoutez peu à peu du bouillon chaud. Pressez le citron et mélangez en fin de cuisson.
50 min - 05
Servir avec les garnitures
Répartissez l’arroz caldo dans des bols. Ajoutez les œufs cuits, l’ail doré réservé et la ciboule hachée.
Ingrédients
Sources et révision
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- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
- ¿Cómo conservar arroz cocido correctamente y cuánto dura en la nevera? Claves y métodos de seguridad para la conservación y el recalentado www.eltiempo.com/cultura/como-conservar-arroz-cocido-correctamente-y-cuanto-dura-en-la-never…
- Recipe: Filipino "Arroz Caldo" | Institute of Culinary Education www.ice.edu/blog/recipe-filipino-arroz-caldo
- Arroz - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arroz
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Arroz caldo filipino de Bruno Oteiza www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/arroz-caldo-filipino-28545.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=AUrg2dgg0Fg
- Chicken Arroz Caldo (Filipino Rice Porridge) • Curious Cuisiniere www.curiouscuisiniere.com/chicken-arroz-caldo-rice-porridge/
- Chicken Arroz Caldo Recipe - Panlasang Pinoy panlasangpinoy.com/chicken-arroz-caldo-recipe-glutinous-rice-porridge/
- Arroz Caldo (Filipinas) – Cocina Malala cocinamalala.wordpress.com/2018/09/13/arroz-caldo-filipinas/
- TUBAL: ARROZ CALDO, LUGAW Ó CONGEE FILIPINO tubal.blogspot.com/2018/01/arroz-caldo-lugaw-o-congee-filipino.html
- Las cocinas del mundo: Filipinas www.expogourmetmagazine.com/es/n-/16741/las-cocinas-del-mundo-filipinas
- Arroz caldo filipino de pollo — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/arroz-caldo-filipino-20261009-11
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