Tom yum cremoso de langostinos (Tom Yum Goong Nam Khon)
Sopa tailandesa agripicante de langostinos, setas y aromáticos, enriquecida con leche de coco. Rinde 4 porciones.
Esta versión cremosa de Tom Yum Goong combina el sabor ácido de la lima y el picante del chile con galangal, limoncillo y hojas de lima kaffir. La leche de coco le da cuerpo; se incorpora el zumo de lima al final para conservar su frescura. Los aromáticos se dejan en el caldo para perfumarlo, pero no se comen.
Preparación
- 01
Preparar los aromáticos y la mezcla final
Aplasta ligeramente el ajo y los chiles. Corta el limoncillo en trozos y prepara el galangal y las hojas de lima kaffir. En un cuenco, mezcla la pasta de chile tailandesa, la salsa de pescado, el zumo de las limas y 50 ml de leche de coco; resérvalo.
- 02
Infusionar el caldo
Pon el caldo de pollo y los 350 ml restantes de leche de coco en una olla y lleva a ebullición. Añade el ajo, los chiles, el limoncillo, el galangal y las hojas de lima kaffir. Mantén un hervor suave durante 5 minutos para infusionar.
5 min - 03
Cocer las setas y los langostinos
Añade las setas y cocina durante 2 minutos. Incorpora los langostinos, lleva de nuevo la sopa a ebullición y cuécelos durante 1 minuto, o hasta que estén opacos y cocidos. Comprueba con un termómetro que la sopa alcance 70 °C.
3 min - 04
Terminar y servir
Retira la olla del fuego. Incorpora la mezcla reservada y el azúcar. Reparte la sopa y termina con el cilantro fresco picado.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Spicy meal disturbs sleep: an effect of thermoregulation? pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1399758/
- Sopa tom yum | Umami Madrid www.umami-madrid.com/2008/03/28/sopa-tom-yum/
- Tom Yam Kung con leche de coco – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/tom-yam-kung-con-leche-de-coco/
- FOODOGRAFO foodografo.com/2018/04/04/tom-yum-la-sopa-cremosa-y-picante-con-langostinos/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=fIX1QKwsf48
- Sopa Tom Yum - Cilantro and Citronella www.cilantroandcitronella.com/es/sopa-tom-yum/
- Tom Yum 100% auténtico con Nam Prik Pao casero (ต้มยำ) — diegodoal diegodoal.com/recetas/tom-yum
- Tom Yum: todos los secretos para hacer en casa la sopa tailandesa más famosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/tom-yum-todos-secretos-para-hacer-casa-so…
- Tom Yum: la sopa que pica como el demonio - Koketo koketo.es/tom-yum
- Tom Yum Goong. Sopa de langostinos tailandés super cremoso holasoyui.com/tom-yum-goong-sopa-de-langostinos/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».