Cremige Tom Yum Goong (thailändische Garnelensuppe)
Säuerlich-scharfe thailändische Suppe mit Garnelen, Pilzen und Aromaten, verfeinert mit Kokosmilch. Ergibt 4 Portionen.
Diese cremige Variante der Tom Yum Goong verbindet die Säure der Limette und die Schärfe der Chili mit Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblättern. Kokosmilch gibt der Suppe mehr Körper; Limettensaft kommt zum Schluss hinzu, damit seine Frische erhalten bleibt. Die Aromaten ziehen in der Brühe, werden aber nicht mitgegessen.
Zubereitung
- 01
Aromaten und Mischung zum Fertigstellen vorbereiten
Knoblauch und Chilis leicht andrücken. Das Zitronengras in Stücke schneiden und Galgant sowie Kaffirlimettenblätter vorbereiten. Chilipaste, Fischsauce, Limettensaft und 50 ml Kokosmilch in einer Schüssel verrühren und beiseitestellen.
- 02
Die Brühe ziehen lassen
Hühnerbrühe und die übrigen 350 ml Kokosmilch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Knoblauch, Chilis, Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblätter hinzufügen. 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Aromen in die Brühe ziehen.
5 Min. - 03
Pilze und Garnelen garen
Die Pilze hinzufügen und 2 Minuten garen. Die Garnelen dazugeben, die Suppe erneut zum Kochen bringen und die Garnelen 1 Minute garen, bis sie undurchsichtig und gar sind. Mit einem Thermometer prüfen, dass die Suppe 70 °C erreicht.
3 Min. - 04
Fertigstellen und servieren
Den Topf vom Herd nehmen. Die beiseitegestellte Mischung und den Zucker einrühren. Die Suppe auf Schalen verteilen und mit gehacktem frischem Koriander abschließen.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
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- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
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- Sopa tom yum | Umami Madrid www.umami-madrid.com/2008/03/28/sopa-tom-yum/
- Tom Yam Kung con leche de coco – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/tom-yam-kung-con-leche-de-coco/
- FOODOGRAFO foodografo.com/2018/04/04/tom-yum-la-sopa-cremosa-y-picante-con-langostinos/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=fIX1QKwsf48
- Sopa Tom Yum - Cilantro and Citronella www.cilantroandcitronella.com/es/sopa-tom-yum/
- Tom Yum 100% auténtico con Nam Prik Pao casero (ต้มยำ) — diegodoal diegodoal.com/recetas/tom-yum
- Tom Yum: todos los secretos para hacer en casa la sopa tailandesa más famosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/tom-yum-todos-secretos-para-hacer-casa-so…
- Tom Yum: la sopa que pica como el demonio - Koketo koketo.es/tom-yum
- Tom Yum Goong. Sopa de langostinos tailandés super cremoso holasoyui.com/tom-yum-goong-sopa-de-langostinos/
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