Pad kra pao de cerdo con albahaca sagrada
Salteado tailandés picante de cerdo picado, ajo, chile y albahaca sagrada, servido con arroz jazmín y huevo frito.
Esta versión mantiene el perfil tailandés del pad kra pao y utiliza cerdo picado, albahaca sagrada y condimentos salados y ligeramente dulces. Se sirve con arroz jazmín; el huevo frito es un acompañamiento habitual. El nivel de chile puede ajustarse al gusto.
Preparación
- 01
Cocer el arroz
Cocina las 4 porciones de arroz jazmín siguiendo las instrucciones del envase. Mantenlo caliente mientras preparas el salteado.
- 02
Preparar o salteado
Pica finamente el ajo y los chiles, o machácalos juntos en un mortero hasta formar una pasta gruesa. Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén a fuego alto. Añade la mezcla y sofríela hasta que desprenda aroma, sin dejar que se queme.
2 min - 03
Cocinar el cerdo y sazonar
Añade la carne de cerdo picada y remueve, deshaciendo los grumos, hasta que esté completamente cocinada. Incorpora la salsa de ostras, la salsa de pescado, la salsa de soja y el azúcar de palma. Añade el agua y cocina, removiendo, hasta que la carne quede bien impregnada y la salsa burbujee ligeramente.
8 min - 04
Añadir la albahaca
Incorpora las hojas de albahaca sagrada y remueve brevemente hasta que se ablanden y se mezclen con la carne.
- 05
Freír los huevos y servir
Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite en una sartén y fríe los huevos hasta que estén completamente cocinados. Reparte el arroz jazmín en 4 platos, coloca encima el salteado de cerdo y sirve un huevo por persona.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que ... www.boe.es/buscar/pdf/2022/BOE-A-2022-21681-consolidado.pdf
- Áreas de Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria
- Pad Kra Pao | www.cocinista.es www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/tailandia/pad-kra-pao.html
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/fvEssYbJwMM
- PAD KRAPAO, EL PLATO TAILANDÉS DE LOS NIÑOS DE LA CUEVA - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2018/07/pad-krapao-el-plato-tailandes-de-los.html
- Receta: Pad Kra Pao - Salteado tailandés con holy basil de Takiab Thai Cooking Class en Hua Hin mitziemee.com/es/receta-pad-kra-pao-salteado-tailandes-con-holy-basil/?srsltid=AU7gw4UeDNnTv…
- Pad Ka-Prao de pollo (ผัดกะเพราไก่) – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/pad-ka-prao-de-pollo/
- Pad Kra Pao: receta auténtica del salteado tailandés con albahaca www.viajes-tailandia.es/pad-kra-pao-recette-incontournable-saute-basilic-thai
- Pad Kra Pao Gai - Receta Tradicional Tailandesa | 196 flavors www.196flavors.com/es/tailandia-pad-kra-pao-gai/?srsltid=AU7gw4V8g1LPIsIVHmZjHlSgAvYd0EoclST…
- Pad Krapao en Madrid: El Sabor Más Auténtico de Tailandia que Cautiva Paladares www.baiyor.com/post/pad-krapao-en-madrid-el-sabor-m%C3%A1s-aut%C3%A9ntico-de-tailandia-que-c…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».