Fideos dan dan de Sichuan
Fideos de trigo con cerdo dorado, sui mi ya cai y una salsa de sésamo, soja, aceite de chile y pimienta de Sichuan.
Esta versión de Sichuan combina fideos de trigo cocidos con cerdo salteado y sui mi ya cai, hojas de mostaza fermentadas típicas de la preparación. La salsa se mezcla en el cuenco y se ajusta al final con un poco de agua de cocción si hace falta.
Preparación
- 01
Preparar la salsa
En un cuenco, mezcla la pasta de sésamo china, la salsa de soja, el azúcar, 4 g del polvo de cinco especias, la pimienta de Sichuan molida, el ajo picado y el aceite de chile. Remueve hasta que la mezcla quede uniforme.
- 02
Dorar el cerdo
Calienta parte del aceite vegetal en una sartén a fuego alto. Añade la carne de cerdo picada y desmenúzala mientras se dora. Incorpora el vino Shaoxing, la salsa hoisin, la salsa de soja oscura y los 2 g restantes del polvo de cinco especias. Cocina hasta que se evapore el líquido y la carne quede dorada.
- 03
Saltear el sui mi ya cai
Calienta el aceite vegetal restante en una sartén a fuego medio-alto. Añade el sui mi ya cai y saltéalo, removiendo, hasta que desprenda aroma y quede ligeramente crujiente.
4 min - 04
Cocer los fideos
Hierve los fideos de trigo siguiendo las indicaciones del envase. Escúrrelos al terminar y reserva un poco del agua de cocción para ajustar la salsa si fuera necesario.
- 05
Montar y servir
Reparte la salsa entre cuatro cuencos. Añade los fideos y coloca encima el cerdo dorado y el sui mi ya cai. Si la salsa está demasiado espesa, incorpora un poco del agua de cocción reservada. Mezcla antes de comer.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Proper food handling | EFSA www.efsa.europa.eu/en/safe2eat/proper-food-handling
- Dan Dan Noodles 100% autéticos (Sichuan) — diegodoal diegodoal.com/recetas/dan-dan-noodles
- Fideos dan dan | Gastronosfera www.gastronosfera.com/recetas/fideos-dan-dan
- Cómo hacer Dan Dan Mian, los fideos más famosos de Sichuan www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/como-hacer-dan-dan-mian-fideos-famosos-sichuan
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=1jAErkzgOmA
- Fideos Dan Dan - Receta Tradicional China | 196 flavors www.196flavors.com/es/fideos-dan-dan/?srsltid=AU7gw4UdHUnIaBjZRMve2vbTeswj_POBRF8faRm2oT1Rml…
- Fideos dan dan: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/dan-dan-noodles
- Fideos dan dan - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Fideos_dan_dan
- Auténticos fideos dan dan (担担面) de Sichuan marcwiner.com/es/fideos-dan-dan/
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:de76806c-efc5-4da9-ab46-ebc63707cfbf/Revista_Comite_Cientifico_N_40…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».