Fideos dan dan de Sichuan
Fideos de trigo com carne de porco dourada, sui mi ya cai e um molho de sésamo, soja, óleo de malagueta e pimenta de Sichuan.
Esta versão de Sichuan combina fideos de trigo cozidos com carne de porco salteada e sui mi ya cai, folhas de mostarda fermentadas usadas nesta preparação. Misture o molho na taça e, se necessário, dilua-o no final com um pouco da água de cozedura dos fideos.
Preparação
- 01
Preparar o molho
Numa taça, misture a pasta de sésamo chinesa, o molho de soja, o açúcar, 4 g da mistura de cinco especiarias, a pimenta de Sichuan moída, o alho picado e o óleo de malagueta. Mexa até ficar homogéneo.
- 02
Alourar a carne de porco
Aqueça parte do óleo vegetal numa frigideira em lume alto. Junte a carne de porco picada e vá desfazendo-a enquanto aloura. Acrescente o vinho Shaoxing, o molho hoisin, o molho de soja escuro e os 2 g restantes da mistura de cinco especiarias. Cozinhe até o líquido evaporar e a carne ficar dourada.
- 03
Saltear o sui mi ya cai
Aqueça o restante óleo vegetal numa frigideira em lume médio-alto. Junte o sui mi ya cai e salteie, mexendo, até ficar aromático e ligeiramente estaladiço.
4 min - 04
Cozer os fideos
Coza os fideos de trigo de acordo com as instruções da embalagem. Escorra-os quando estiverem prontos e reserve um pouco da água da cozedura para ajustar o molho, se necessário.
- 05
Montar e servir
Divida o molho por quatro taças. Junte os fideos e coloque por cima a carne de porco dourada e o sui mi ya cai. Se o molho estiver demasiado espesso, acrescente um pouco da água da cozedura reservada. Misture antes de comer.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Proper food handling | EFSA www.efsa.europa.eu/en/safe2eat/proper-food-handling
- Dan Dan Noodles 100% autéticos (Sichuan) — diegodoal diegodoal.com/recetas/dan-dan-noodles
- Fideos dan dan | Gastronosfera www.gastronosfera.com/recetas/fideos-dan-dan
- Cómo hacer Dan Dan Mian, los fideos más famosos de Sichuan www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/como-hacer-dan-dan-mian-fideos-famosos-sichuan
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=1jAErkzgOmA
- Fideos Dan Dan - Receta Tradicional China | 196 flavors www.196flavors.com/es/fideos-dan-dan/?srsltid=AU7gw4UdHUnIaBjZRMve2vbTeswj_POBRF8faRm2oT1Rml…
- Fideos dan dan: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/dan-dan-noodles
- Fideos dan dan - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Fideos_dan_dan
- Auténticos fideos dan dan (担担面) de Sichuan marcwiner.com/es/fideos-dan-dan/
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:de76806c-efc5-4da9-ab46-ebc63707cfbf/Revista_Comite_Cientifico_N_40…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.