Nouilles dan dan du Sichuan
Des nouilles de blé avec du porc doré, du sui mi ya cai et une sauce au sésame, au soja, à l’huile pimentée et au poivre du Sichuan.
Cette version du Sichuan associe des nouilles de blé cuites à du porc sauté et au sui mi ya cai, des feuilles de moutarde fermentées utilisées dans cette préparation. Mélangez la sauce dans le bol et, si besoin, détendez-la à la fin avec un peu d’eau de cuisson des nouilles.
Préparation
- 01
Préparer la sauce
Dans un bol, mélangez la pâte de sésame chinoise, la sauce soja, le sucre, 4 g du mélange cinq-épices, le poivre du Sichuan moulu, l’ail haché et l’huile pimentée. Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- 02
Faire dorer le porc
Faites chauffer une partie de l’huile végétale dans une poêle à feu vif. Ajoutez le porc haché et émiettez-le pendant qu’il dore. Incorporez le vin Shaoxing, la sauce hoisin, la sauce soja foncée et les 2 g restants de mélange cinq-épices. Faites cuire jusqu’à évaporation du liquide et coloration de la viande.
- 03
Faire sauter le sui mi ya cai
Faites chauffer le reste de l’huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le sui mi ya cai et faites-le sauter en remuant jusqu’à ce qu’il soit parfumé et légèrement croustillant.
4 min - 04
Cuire les nouilles
Faites cuire les nouilles de blé en suivant les indications de l’emballage. Égouttez-les et réservez un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce si nécessaire.
- 05
Dresser et servir
Répartissez la sauce dans quatre bols. Ajoutez les nouilles, puis garnissez de porc doré et de sui mi ya cai. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée. Mélangez avant de manger.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Proper food handling | EFSA www.efsa.europa.eu/en/safe2eat/proper-food-handling
- Dan Dan Noodles 100% autéticos (Sichuan) — diegodoal diegodoal.com/recetas/dan-dan-noodles
- Fideos dan dan | Gastronosfera www.gastronosfera.com/recetas/fideos-dan-dan
- Cómo hacer Dan Dan Mian, los fideos más famosos de Sichuan www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/como-hacer-dan-dan-mian-fideos-famosos-sichuan
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=1jAErkzgOmA
- Fideos Dan Dan - Receta Tradicional China | 196 flavors www.196flavors.com/es/fideos-dan-dan/?srsltid=AU7gw4UdHUnIaBjZRMve2vbTeswj_POBRF8faRm2oT1Rml…
- Fideos dan dan: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/dan-dan-noodles
- Fideos dan dan - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Fideos_dan_dan
- Auténticos fideos dan dan (担担面) de Sichuan marcwiner.com/es/fideos-dan-dan/
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:de76806c-efc5-4da9-ab46-ebc63707cfbf/Revista_Comite_Cientifico_N_40…
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